Torresmo a Pururuca
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90 min. 
6 porções 
Gabriel Leme Quem resiste a um torresmo bem crocante, não é mesmo? Essa delícia da culinária brasileira é perfeita para acompanhar uma cerveja gelada ou um almoço de domingo. Se você sempre quis fazer um torresmo de dar água na boca, com aquela crocância irresistível, chegou ao lugar certo. Vamos à receita!
Ingredientes
Modo de preparo
- Corte a barriga de porco em tiras ou cubos de aproximadamente 5 cm.
- Em uma tigela, tempere a carne com sal a gosto, bicarbonato de sódio e vinagre. O bicarbonato e o vinagre são essenciais para deixar o torresmo ainda mais crocante.
- Deixe descansar por pelo menos 1 hora, para que o tempero penetre bem na carne.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180°C. Frite os pedaços de barriga de porco em pequenas porções, para não esfriar o óleo, até ficarem levemente dourados.
- Retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
- Aumente a temperatura do óleo para 200°C. Frite novamente os pedaços de porco, agora em temperatura mais alta, até que fiquem bem dourados e com a pele pururuca. Esse segundo processo é o segredo para a crocância perfeita.
- Retire-os e deixe escorrer o excesso de óleo.
- Sirva o torresmo a pururuca ainda quente, acompanhado de limão, se desejar. É perfeito como aperitivo ou acompanhamento.
