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O milho é um dos alimentos mais versáteis e saborosos que temos à disposição. Presente em várias cozinhas ao redor do mundo, ele pode ser preparado de diversas maneiras: cozido, assado, frito, em saladas, sopas, e até em pratos doces. Mas, além de delicioso, o milho também oferece uma série de benefícios nutricionais que podem contribuir para uma alimentação mais saudável e equilibrada.
Benefícios do milho para a saúde
Além de ser super saboroso, o milho é um alimento repleto de benefícios para a saúde. Aqui estão alguns motivos para incluir o grão na sua alimentação:
- Rico em fibras: o milho ajuda a regular o sistema digestivo, prevenindo constipações e favorecendo a saúde intestinal.
- Fonte de vitaminas e minerais: contém vitaminas do complexo B (como B6, que ajuda na produção de neurotransmissores) e minerais como magnésio, fósforo e potássio, que são essenciais para a saúde óssea, cardíaca e muscular.
- Antioxidante: o milho é rico em antioxidantes, como luteína e zeaxantina, que são benéficos para a saúde ocular e ajudam a proteger os olhos contra doenças relacionadas à idade, como a degeneração macular.
- Baixo índice glicêmico: o milho tem um baixo índice glicêmico, o que significa que ele libera energia de forma mais gradual, ajudando a manter os níveis de glicose no sangue estáveis.
Confira 5 receitas deliciosas com milho
Tortilhas de milho caseiras
Fazer tortilhas de milho em casa é mais fácil do que parece e o sabor é incomparável! Essa receita é ideal para quem quer uma alternativa mais saudável e saborosa às versões industrializadas. Você pode usá-las para fazer tacos, wraps, ou até como acompanhamento para sopas e saladas.
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de milho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/4 xícara de água morna
- 1 colher de sopa de azeite (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de milho e o sal. Misture bem para que o sal se distribua uniformemente.
- Adicione a água morna aos poucos, mexendo com as mãos ou uma colher de pau, até que a massa comece a se formar. Se necessário, adicione um pouco mais de água (ou mais farinha, se a massa estiver muito úmida).
- Quando a massa começar a se formar, transfira para uma superfície lisa e continue amassando com as mãos por cerca de 5 minutos, até que a massa fique macia e homogênea. Ela deve estar úmida, mas não pegajosa. Se necessário, adicione mais água ou farinha para ajustar a consistência.
- Divida a massa em pequenas bolinhas do tamanho de uma noz (aproximadamente 10 a 12 bolinhas). Isso vai garantir tortilhas do tamanho ideal para tacos e wraps.
- Coloque uma bolinha de massa entre duas folhas de plástico (pode usar um saco plástico cortado ou filme plástico). Use um rolo de massa para abrir a bolinha em um disco bem fininho. Se preferir, use uma prensa para tortilhas, se tiver uma.
- Aqueça uma frigideira ou chapa antiaderente em fogo médio-alto. Quando estiver bem quente, coloque a tortilha na frigideira e cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que ela comece a dourar e formar bolhas. Não é necessário usar óleo na frigideira, pois a tortilha deve assar de forma seca.
- Retire a tortilha da frigideira e deixe esfriar em um prato. Se desejar, cubra com um pano de prato para manter as tortilhas quentinhas e macias. Recheie com os ingredientes que você preferir
Bolo de fubá simples e fofinho
O bolo de fubá é um clássico da culinária brasileira, delicioso, simples e perfeito para o café da tarde. Com uma textura fofinha e um sabor que lembra a casa da vovó, esse bolo é fácil de fazer e vai conquistar todo mundo. Vamos à receita!
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo (ou manteiga derretida)
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de essência de baunilha (opcional)
- Raspas de 1 limão (opcional, para dar um toque especial)
Modo de preparo:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Unte uma forma de aproximadamente 22 cm de diâmetro (pode ser redonda ou retangular) com manteiga e enfarinhe levemente. Se preferir, pode forrar com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione o óleo (ou manteiga derretida), o leite e a essência de baunilha. Se for usar as raspas de limão, acrescente-as também nesta etapa.
- Em outra tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal. Adicione essa mistura seca aos poucos à mistura líquida, mexendo com uma colher de pau ou um fouet, até que a massa fique homogênea.
- Coloque a massa na forma untada e nivele a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
- Retire o bolo de fubá do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um toque extra de sabor e aparência.
Confira essa receita de bolo de milho mais gostosa de todos os tempos
Pãozinho de milho fofo e macio
Esse pão de milho é fofinho e cheio de sabor, perfeito para acompanhar o café ou servir como acompanhamento em qualquer refeição.
Ingredientes:
- 2 xícaras de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 2 ovos
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 22 cm de diâmetro.
- Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso, depois adicione o óleo, o leite e a baunilha, se desejar.
- Em outra tigela, misture o fubá, a farinha, o fermento e o sal. Combine as duas misturas, mexendo bem até formar uma massa homogênea. Deixe a massa descansar em um local escuro e fechado por cerca de 30 minutos.
- Despeje a massa na forma e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do pão.
- Retire do forno, espere esfriar um pouco e desenforme.
Esse pão de milho é delicioso sozinho ou com manteiga.
Sopa cremosa de milho
Uma sopa reconfortante e simples, perfeita para os dias mais frios.
Ingredientes:
- 3 xícaras de milho verde (pode ser congelado ou de lata)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 batata média, cortada em cubos
- 4 xícaras de caldo de galinha (ou água)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha ou cebolinha para decorar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a batata e o milho e refogue por mais 2 minutos.
- Acrescente o caldo de galinha (ou água) e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até a batata ficar macia.
- Bata tudo no liquidificador até ficar bem cremoso.
- Volte para a panela, adicione o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos e sirva quente, decorado com salsinha ou cebolinha.
O curau é um doce tradicional brasileiro, especialmente popular em festas juninas. Feito com milho verde, é cremoso, delicioso e fácil de preparar. Ideal para quem adora um doce simples, mas com muito sabor. Vamos à receita!
Curau de milho verde
Ingredientes:
- 4 espigas de milho verde (ou 2 xícaras de milho verde em lata ou congelado)
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de amido de milho
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
- Se você estiver usando milho fresco, retire os grãos das espigas com a ajuda de uma faca. Se for usar milho congelado ou em lata, basta escorrer bem antes de usar. Coloque o milho no liquidificador com o leite e bata até que esteja bem triturado. Se necessário, adicione um pouco mais de leite para ajudar a bater.
- Passe a mistura de milho e leite por uma peneira ou um pano limpo para retirar os resíduos do milho e obter um líquido mais homogêneo. Pressione com uma colher para extrair todo o suco.
- Em uma panela média, coloque o líquido coado, o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo. Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de água fria e, com a mistura no fogo, vá adicionando essa mistura de amido aos poucos, mexendo sem parar.
- Quando o curau atingir a consistência cremosa e bem espessa, retire do fogo. Transfira para uma tigela ou potinhos individuais e deixe esfriar por alguns minutos.
- O curau pode ser servido morno ou frio. Polvilhe com canela em pó por cima antes de servir, se desejar um toque extra de sabor.
