As melhores lembranças de infância são repletas de aromas e sabores que nos transportam de volta para momentos especiais em família. Uma dessas delícias é a famosa coxinha de frango, um salgado que minha mãe sempre preparava com tanto amor. Hoje, vou compartilhar com você essa receita tradicional que nunca pode faltar em festas e reuniões.
Como Surgiu a Receita de Coxinha de Frango
A coxinha de frango tem origem no Brasil e é um dos salgados mais populares do país. Diz a lenda que a receita surgiu em São Paulo, no final do século XIX, e rapidamente conquistou os corações (e estômagos) dos brasileiros. Sua forma peculiar de coxa de frango é um verdadeiro charme, e o sabor é simplesmente irresistível.
Receita de Coxinha de Frango
Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango
- 2 litros de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 500 ml de leite
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
Modo de Preparo:
- Preparar o Frango:
- Cozinhe o peito de frango na água com os cubos de caldo de galinha até ficar bem cozido. Retire o frango e reserve o caldo.
- Desfie o frango e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
- Preparar a Massa:
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o caldo reservado e o leite. Quando ferver, acrescente a margarina e a farinha de trigo de uma vez só, mexendo vigorosamente até formar uma massa que solte do fundo da panela.
- Cozinhe a massa por mais alguns minutos, sempre mexendo para não queimar.
- Montar as Coxinhas:
- Com a massa ainda morna, faça pequenas bolas. Abra cada bola na palma da mão, coloque um pouco de frango desfiado no centro e feche, modelando em formato de coxinha.
- Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Fritar:
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
- Escorra em papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Dicas de Preparo
- Massa Sem Grumos: Para evitar grumos na massa, peneire a farinha de trigo antes de adicioná-la à mistura líquida.
- Frango Mais Saboroso: Cozinhe o frango com ervas aromáticas como louro e tomilho para um sabor mais intenso.
- Congelamento: As coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Basta empanar e armazenar em um recipiente fechado no freezer.
Variedades da Receita
A coxinha de frango pode ganhar variações deliciosas:
- Recheio de Catupiry: Adicione um pouco de requeijão cremoso junto com o frango desfiado para uma versão mais cremosa.
- Coxinha Vegana: Substitua o frango por um recheio de palmito temperado ou jaca desfiada.
- Coxinha de Carne Seca: Experimente trocar o frango por carne seca desfiada, um toque nordestino que vai surpreender.
Como Servir e Armazenar
Servir:
- A coxinha de frango é perfeita para ser servida quente, acompanhada de molhos como ketchup, maionese temperada ou molho de pimenta.
- Ideal para festas, reuniões e até mesmo como lanche da tarde.
Armazenar:
- Mantenha as coxinhas prontas em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, coloque as coxinhas empanadas em uma assadeira, leve ao freezer até ficarem firmes, e depois transfira para um saco plástico ou recipiente próprio para congelamento. Duram até 3 meses no freezer.
Espero que essa receita de coxinha de frango traga para você e sua família momentos tão felizes quanto os que eu vivi com a minha. Bom apetite!
