A Salada Caesar é uma dessas receitas que têm um lugar especial no coração de muitas famílias. Lembro-me das tardes na cozinha com minha avó, quando ela me ensinava os segredos dessa salada deliciosa que, até hoje, faz sucesso nos almoços de domingo. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que não pode faltar em qualquer caderno de receitas.
A Origem da Receita de Salada Caesar
A Salada Caesar, ao contrário do que muitos pensam, não tem nada a ver com Júlio César. Ela foi criada pelo chef italiano Caesar Cardini na década de 1920, em seu restaurante no México. Conta a história que, em um dia movimentado, com poucos ingredientes disponíveis, ele improvisou com o que tinha e criou essa salada que rapidamente se tornou um clássico mundial.
Receita de Salada Caesar
Ingredientes
- Para a salada:
- 1 pé de alface romana
- 1 xícara de croutons (feitos em casa ou comprados prontos)
- 50g de queijo parmesão ralado
- Para o molho Caesar:
- 1 dente de alho picado
- 4 filés de anchova (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 gema de ovo
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Preparando a salada:
- Lave bem as folhas de alface romana e seque-as. Rasgue-as em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande.
- Adicione os croutons e metade do queijo parmesão ralado.
- Preparando o molho Caesar:
- Em um processador de alimentos ou liquidificador, adicione o alho, as anchovas (se estiver usando), o suco de limão, a mostarda Dijon, o molho inglês e a gema de ovo.
- Bata até formar uma mistura homogênea.
- Com o processador ainda ligado, adicione o azeite de oliva em um fio constante até que o molho fique cremoso e bem emulsionado.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Montando a salada:
- Regue o molho sobre a alface, os croutons e o queijo parmesão.
- Misture bem para que todas as folhas fiquem cobertas com o molho.
- Finalize polvilhando o restante do queijo parmesão por cima.
Dicas de Preparo:
- Ovo Cru: A receita original utiliza ovo cru no molho. Se você tiver preocupações com segurança alimentar, pode usar um ovo pasteurizado ou omitir.
- Croutons Caseiros: Fazer croutons em casa é simples e eles ficam muito mais saborosos. Basta cortar pão em cubos, misturar com azeite, sal, pimenta e assar até dourar.
- Alface Bem Seca: Para que a salada não fique aguada, é importante que a alface esteja bem seca antes de adicionar o molho.
Variedades da Receita:
- Salada Caesar com Frango: Adicione tiras de peito de frango grelhado para uma versão mais substancial.
- Salada Caesar com Bacon: Um toque crocante de bacon frito pode dar um sabor extra irresistível.
- Versão Vegetariana: Substitua as anchovas por alcaparras picadas para um toque salgado sem produtos de origem animal.
Como Servir e Armazenar:
A Salada Caesar deve ser servida imediatamente após ser preparada para garantir que as folhas de alface estejam crocantes e os croutons não fiquem murchos. Se sobrar salada, guarde o alface e o molho separados em recipientes herméticos na geladeira. O alface pode durar até dois dias, e o molho até uma semana. Ao servir novamente, combine os ingredientes frescos para manter a textura original.
Espero que vocês aproveitem essa receita tanto quanto eu aproveitei ao longo dos anos. Ela é perfeita para qualquer ocasião e sempre traz um gostinho de nostalgia e carinho de família. Bon appétit!
