Acarajé Tradicional que aprendi com minha avó

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Acarajé Tradicional que aprendi com minha avó
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Quando penso em momentos felizes em família, lembro-me das tardes na casa da minha avó, onde o cheiro irresistível do acarajé tradicional tomava conta do ambiente. Esta iguaria, que combina história e sabor, é uma verdadeira herança cultural passada de geração em geração.

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Como Surgiu a Receita do Acarajé Tradicional

O acarajé tem suas raízes na África Ocidental e foi trazido ao Brasil pelos escravos africanos. Originalmente, era um alimento sagrado oferecido aos orixás nos rituais do candomblé. Com o tempo, o acarajé se popularizou e se tornou um dos pratos mais emblemáticos da culinária baiana, sendo vendido nas ruas de Salvador por baianas vestidas com trajes tradicionais.

Quantas Calorias Tem a Receita de Acarajé Tradicional?

A receita de acarajé tem aproximadamente 350 calorias em 100 gramas.

Informações Nutricionais da Receita

  • Tipo: Salgado
  • Tempo de preparo: 1 hora
  • Tempo de fogo: 20 minutos
  • Tempo total: 1 hora e 20 minutos
  • Rendimento: 10 porções
  • Calorias: 350 calorias por 100 gramas

Receita de Acarajé Tradicional

Ingredientes

Para a Massa:

  • 500g de feijão-fradinho
  • 1 cebola grande picada
  • Sal a gosto
  • Azeite de dendê para fritar

Para o Vatapá:

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  • 2 pães amanhecidos
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 xícara de camarão seco moído
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • Sal e pimenta a gosto
Acarajé Tradicional
Acarajé Tradicional

Modo de Preparo

  1. Massa do Acarajé:
    1. Deixe o feijão-fradinho de molho por pelo menos 12 horas.
    2. Retire a casca do feijão esfregando entre as mãos e lave bem.
    3. Bata o feijão descascado com a cebola no liquidificador até formar uma massa homogênea.
    4. Tempere com sal a gosto.
    5. Aqueça o azeite de dendê em uma panela funda.
    6. Molde bolinhos com a massa de feijão e frite até dourar. Reserve.
  2. Vatapá:
    1. Em uma tigela, esfarele os pães e umedeça com o leite de coco.
    2. Bata no liquidificador junto com a cebola, o alho e o camarão seco até formar uma pasta.
    3. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e cozinhe a mistura até engrossar.
    4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dicas de Preparo

  • Para uma massa mais leve, bata o feijão e a cebola até ficar bem lisa.
  • Não economize no azeite de dendê na hora de fritar, pois ele é essencial para o sabor autêntico do acarajé.
  • Sirva o acarajé ainda quente, para que fique crocante por fora e macio por dentro.

Variedades da Receita

Embora o acarajé tradicional seja servido com vatapá e camarão seco, você pode variar o recheio conforme seu gosto. Experimente com:

  • Caruru (quiabo cozido com camarão seco)
  • Molho de pimenta
  • Salada de tomate e cebola

Como Servir e Armazenar

O acarajé deve ser servido quente e crocante, logo após a fritura. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias. Para aquecer, coloque no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até ficar crocante novamente. Evite usar o micro-ondas, pois pode amolecer a massa.

Preparar acarajé é uma arte que envolve tradição e sabor. Cada bolinho traz consigo uma história rica, cheia de cultura e afeto. Compartilhe essa receita com sua família e amigos, e desfrute dos momentos especiais que ela proporciona!

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