Quem nunca sentiu aquele cheirinho irresistível de almôndegas sendo preparadas na cozinha da vovó? Hoje, vou compartilhar com vocês a receita de almôndegas que aprendi com minha avó, um prato que traz lembranças de domingos em família e muitas risadas ao redor da mesa. Essa receita é simples, mas cheia de sabor e afeto, do jeitinho que a vovó fazia.
Como Surgiu a Receita de Almôndegas
As almôndegas são um clássico da culinária mundial, com versões em diferentes culturas. A receita que vou compartilhar hoje é uma variação da tradicional receita italiana, adaptada ao paladar brasileiro e com o toque especial da minha avó. Ela sempre dizia que o segredo estava no amor e na paciência ao preparar cada bolinha de carne, garantindo que ficassem suculentas e bem temperadas.
Receita de Almôndegas da Vovó
Ingredientes
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1/4 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de molho de tomate (340g)
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o leite e a salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e a massa de carne esteja homogênea.
- Com as mãos ligeiramente úmidas, modele pequenas bolinhas de carne, do tamanho de uma noz.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Frite as almôndegas até que estejam douradas de todos os lados. Isso deve levar cerca de 5-7 minutos.
- Adicione o molho de tomate e a água na frigideira, cobrindo as almôndegas. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam completamente cozidas e o molho tenha engrossado um pouco.
Dicas de Preparo
- Use carne fresca: A qualidade da carne faz toda a diferença no sabor final das almôndegas.
- Não exagere na farinha de rosca: A farinha de rosca ajuda a dar liga, mas em excesso pode deixar as almôndegas secas. Adicione aos poucos até alcançar a consistência ideal.
- Descanso da massa: Se possível, deixe a massa de carne descansar na geladeira por 30 minutos antes de modelar as almôndegas. Isso ajuda a firmar e evitar que desmanchem durante a fritura.
Variedades da Receita
- Almôndegas de frango: Substitua a carne bovina por frango moído e siga o mesmo processo.
- Almôndegas vegetarianas: Use uma mistura de grão-de-bico, aveia e legumes finamente picados para uma versão sem carne.
- Molho de queijo: Ao invés do molho de tomate, experimente cozinhar as almôndegas em um molho cremoso de queijo.
Como Servir e Armazenar
Sirva as almôndegas da vovó com um bom prato de macarrão, purê de batatas ou arroz branco. Para um toque especial, polvilhe queijo parmesão ralado por cima antes de levar à mesa.
Se sobrar, guarde as almôndegas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Elas também podem ser congeladas por até 3 meses. Para congelar, disponha as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao congelador. Após congeladas, transfira para um saco plástico próprio para congelamento.
E aí está! Uma receita simples, mas cheia de memórias e sabor, pronta para trazer aquele gostinho de casa para a sua mesa. Aproveite!
