O nhoque de batata é uma das massas mais queridas e tradicionais da culinária italiana, com uma textura leve e sabor suave. Feito com batatas cozidas e farinha, essa receita é perfeita para um almoço especial, acompanhada de molhos como bolonhesa, quatro queijos ou simplesmente manteiga e sálvia. O nhoque caseiro é fácil de preparar e traz um toque de aconchego e sabor caseiro que encanta a todos.
Como Surgiu a Receita de Nhoque de Batata
O nhoque (gnocchi, em italiano) é uma receita clássica da Itália, originada em tempos antigos e variando de região para região. Inicialmente, era preparado com ingredientes como farinha e ovos, mas a adição da batata só ocorreu após o século XVI, quando o ingrediente foi trazido da América para a Europa. Hoje, o nhoque de batata é uma das versões mais populares, tanto na Itália quanto em diversas partes do mundo.
Quantas calorias tem a receita de Nhoque de Batata?
A receita de nhoque de batata tem, em média, 250 calorias por porção de 150g.
Informações Nutricionais
- Tipo: Prato principal
- Tempo de Preparo: 40 minutos
- Tempo de Cozimento: 15 minutos
- Tempo Total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 250 kcal por porção de 150g
Receita de Nhoque de Batata
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente batatas tipo Asterix, que têm menos água)
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozinhar as batatas:
Lave bem as batatas e coloque-as para cozinhar com casca em uma panela com água e sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias (cerca de 30 minutos, dependendo do tamanho). Escorra e deixe esfriar um pouco, o suficiente para manusear. - Amassar as batatas:
Descasque as batatas ainda quentes e passe-as pelo espremedor de batatas ou amasse com um garfo até formar um purê liso e sem pedaços. Deixe esfriar completamente antes de adicionar os outros ingredientes. - Preparar a massa:
Em uma tigela grande, adicione o purê de batatas, o ovo e uma pitada de sal. Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo, mexendo até que a massa comece a desgrudar das mãos. A quantidade de farinha pode variar, então adicione até obter uma massa homogênea, mas sem trabalhar demais para não deixar o nhoque pesado. - Modelar o nhoque:
Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções e forme rolinhos com cerca de 1,5 cm de espessura. Corte os rolinhos em pedaços de 2 cm e, se desejar, passe cada pedaço nas costas de um garfo para dar a tradicional textura de nhoque. Polvilhe com farinha para evitar que grudem. - Cozinhar o nhoque:
Em uma panela grande, leve água com sal para ferver. Cozinhe os nhoques aos poucos, colocando-os na água fervente. Quando eles subirem à superfície, estarão prontos (cerca de 2 a 3 minutos). Retire com uma escumadeira e coloque diretamente no prato ou travessa com o molho de sua preferência. - Servir:
Sirva o nhoque com o molho de sua escolha, como molho de tomate, bolonhesa, pesto, ou simplesmente manteiga derretida com sálvia e parmesão ralado.
Dicas de Preparo
- Utilize batatas do tipo Asterix (batata roxa) ou inglesas, pois elas têm menos água, o que resulta em uma massa mais leve e firme.
- Evite usar muita farinha, pois isso pode deixar o nhoque pesado. Adicione a farinha aos poucos e apenas o suficiente para dar liga à massa.
- Para dar mais sabor, adicione queijo parmesão ralado à massa ou ervas finas.
Variedades da Receita
- Nhoque de Mandioquinha: Substitua as batatas por mandioquinha (batata-baroa) para um sabor mais adocicado e uma cor vibrante.
- Nhoque de Ricota: Misture ricota fresca à massa para uma textura ainda mais leve e saborosa.
- Nhoque Integral: Substitua metade da farinha de trigo branca por farinha integral para uma versão mais saudável.
Como Servir e Armazenar a Receita de Nhoque de Batata
O nhoque de batata é melhor servido quente, com o molho de sua preferência. Se sobrar, você pode guardar o nhoque cozido em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Para congelar, distribua os nhoques crus em uma assadeira enfarinhada, leve ao freezer e, quando estiverem firmes, transfira para sacos plásticos. Cozinhe diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Agora que você aprendeu a fazer esse delicioso nhoque de batata, é só preparar e saborear essa massa clássica e irresistível com sua família e amigos!
