Nada como reunir a família ao redor da mesa e saborear uma receita especial que traz memórias e alegrias. Os bolinhos de mandioca, ou “aipim” como minha avó chamava, são perfeitos para esses momentos. Aprendi essa receita diretamente com ela, e cada mordida é um abraço de nostalgia e amor.
Como Surgiu a Receita de Bolinho de Mandioca
A receita de bolinho de mandioca tem suas raízes no interior do Brasil, onde a mandioca é um ingrediente básico da culinária. Minha avó costumava preparar esses bolinhos em dias de festa ou quando a família se reunia para um almoço especial. A tradição de fazer bolinhos de mandioca é passada de geração em geração, e é um símbolo de carinho e união familiar.
Receita de Bolinho de Mandioca
Ingredientes
- 1 kg de mandioca (aipim) cozida e amassada
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 200g de queijo coalho ou muçarela em cubos
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Cozinhe a mandioca: Descasque a mandioca, corte em pedaços e cozinhe em água com um pouco de sal até ficar bem macia. Escorra e amasse bem até obter um purê.
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a mandioca amassada, a farinha de trigo, o ovo, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma massa homogênea.
- Modele os bolinhos: Pegue pequenas porções de massa, abra na mão, coloque um cubo de queijo no meio e feche, formando bolinhas.
- Frite os bolinhos: Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os bolinhos em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha.
Dicas de Preparo
- Escolha da Mandioca: A mandioca mais velha tende a ser mais seca e fibrosa. Prefira as mais novas, que são mais macias e fáceis de amassar.
- Queijo: Se quiser um recheio ainda mais saboroso, experimente usar queijos mais fortes, como gorgonzola ou provolone.
- Temperos: Adicione cheiro-verde ou coentro à massa para dar um toque de frescor.
Variedades da Receita
- Bolinho de Mandioca com Carne Seca: Adicione carne seca desfiada à massa ou use-a como recheio.
- Bolinho de Mandioca com Bacalhau: Misture bacalhau desfiado à massa para uma versão mais sofisticada.
- Bolinho de Mandioca Vegano: Substitua o ovo por linhaça hidratada e use queijo vegano ou legumes como recheio.
Como Servir e Armazenar
Servir
Os bolinhos de mandioca são ideais como petisco ou acompanhamento. Sirva quentinhos, acompanhados de um molho de pimenta, maionese temperada ou até mesmo um molho de alho. São perfeitos para festas, reuniões familiares ou até mesmo para um lanche da tarde.
Armazenar
Se quiser preparar os bolinhos com antecedência, você pode modelá-los e congelar antes de fritar. Disponha-os em uma bandeja, leve ao congelador até que estejam firmes e depois transfira para sacos plásticos. Quando quiser servir, basta fritar diretamente do congelador, sem necessidade de descongelar.
Preparar bolinhos de mandioca é uma maneira deliciosa de trazer um pedacinho da tradição e amor de nossas avós para os dias de hoje. Aproveite cada mordida e compartilhe essa receita especial com quem você ama!
