Não há nada melhor do que reunir a família para compartilhar momentos felizes e, claro, uma deliciosa batata frita sequinha. Lembro-me das tardes na casa da minha avó, quando ela preparava suas famosas batatas fritas que eram impossíveis de resistir. Hoje, vou compartilhar com você todos os segredos para fazer batatas fritas sequinhas, assim como a minha avó fazia.
A Origem da Receita de Batata Frita
As batatas fritas têm uma história interessante e controversa. Embora muitos acreditem que a batata frita seja uma invenção francesa, há evidências de que ela pode ter se originado na Bélgica. Independentemente de sua origem, as batatas fritas se tornaram um prato amado em todo o mundo, e cada família tem seu próprio jeito especial de prepará-las.
Receita de Batata Frita Sequinha
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente do tipo Asterix, que são mais firmes)
- Óleo vegetal para fritar
- Sal a gosto
- Água gelada
- 1 colher de sopa de vinagre branco
Modo de Preparo
- Preparação das Batatas: Descasque as batatas e corte-as em palitos de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque os palitos em uma tigela grande com água gelada e adicione a colher de sopa de vinagre branco. Deixe de molho por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido e deixar as batatas mais crocantes.
- Secagem: Após o tempo de molho, escorra bem as batatas e seque-as completamente com um pano de prato limpo ou papel toalha. Esta etapa é crucial para evitar que o óleo espirre durante a fritura.
- Primeira Fritura: Aqueça o óleo em uma panela funda a 160°C. Frite as batatas em pequenas porções por cerca de 5 a 6 minutos, ou até que fiquem ligeiramente douradas. Retire-as do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
- Segunda Fritura: Aumente a temperatura do óleo para 190°C. Frite as batatas novamente até que fiquem bem douradas e crocantes, cerca de 2 a 3 minutos. Retire e deixe escorrer em papel toalha novamente.
- Finalização: Tempere as batatas com sal a gosto e sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Use óleo suficiente: Certifique-se de que as batatas estão completamente submersas no óleo durante a fritura para garantir um cozimento uniforme.
- Não sobrecarregue a panela: Fritar muitas batatas de uma vez pode baixar a temperatura do óleo, resultando em batatas encharcadas. Frite em pequenas porções.
- Manter a temperatura do óleo: Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura do óleo e ajustar o fogo conforme necessário.
Variedades da Receita
- Batatas Rústicas: Deixe a casca das batatas para um toque mais rústico e saboroso.
- Temperos Diferentes: Experimente temperar suas batatas com páprica, alho em pó, ervas finas ou até mesmo queijo parmesão ralado.
- Batata Doce Frita: Para uma variação mais saudável, use batata doce no lugar da batata comum.
Como Servir e Armazenar
As batatas fritas são melhores quando servidas imediatamente após a fritura, enquanto ainda estão quentes e crocantes. Se precisar armazená-las, deixe esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 10 minutos, ou até que fiquem crocantes novamente.
Desfrute dessa receita clássica e compartilhe com quem você ama, assim como eu compartilhei com você. Nada une mais a família do que uma boa porção de batata frita sequinha e feita com carinho!
