Nada melhor do que uma boa receita caseira que nos remete aos momentos felizes em família. Hoje, vou compartilhar com vocês uma das minhas favoritas: a berinjela refogada que aprendi com a minha avó. Simples, saborosa e cheia de lembranças boas.
Como Surgiu a Receita de Berinjela Refogada
A berinjela refogada é uma daquelas receitas tradicionais que passa de geração em geração. Minha avó sempre fazia nos almoços de domingo. Ela dizia que era uma forma de dar sabor e saúde ao prato, aproveitando a versatilidade da berinjela. Desde então, essa receita se tornou um clássico na nossa família.
Receita de Berinjela Refogada
Vamos aos ingredientes e ao modo de preparo dessa delícia.
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimentão (opcional)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto (salsa e cebolinha)
Modo de Preparo:
- Preparação das Berinjelas: Lave bem as berinjelas e corte-as em cubos médios. Para tirar o amargor, coloque os cubos em uma tigela com água e sal por cerca de 15 minutos. Depois, escorra e seque com papel toalha.
- Refogado: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicionar Ingredientes: Acrescente os tomates picados e o pimentão, se estiver usando. Refogue por mais alguns minutos até os tomates começarem a desmanchar.
- Cozinhar a Berinjela: Adicione os cubos de berinjela e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia e bem incorporada aos outros ingredientes.
- Finalização: Por último, adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e desligue o fogo.
Dicas de Preparo
- Amargor: Deixar a berinjela de molho em água com sal realmente ajuda a reduzir o amargor. Não pule essa etapa.
- Textura: Se você gosta da berinjela mais macia, deixe cozinhar por mais tempo em fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário.
- Variedade: Pode adicionar outros vegetais como abobrinha ou cogumelos para dar uma nova cara à receita.
Variedades da Receita
A berinjela refogada é super versátil. Aqui vão algumas variações que você pode experimentar:
- Com carne moída: Adicione carne moída refogada à berinjela para um prato mais substancioso.
- Ao curry: Acrescente uma colher de chá de curry em pó junto com os tomates para um toque diferente e exótico.
- Gratinada: Coloque a berinjela refogada em uma travessa, cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Fica deliciosa!
Como Servir e Armazenar
A berinjela refogada pode ser servida quente ou fria, como acompanhamento ou até mesmo como prato principal. Vai bem com arroz branco, massas ou pão.
Para armazenar, coloque a berinjela refogada em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até 3 dias. Se preferir congelar, ela dura bem por até 2 meses.
Essa receita de berinjela refogada é uma daquelas que sempre faz sucesso e traz um gostinho de casa. Espero que vocês gostem e que ela se torne um clássico na sua família também! Bom apetite!
