
Ah, o Bife à Parmegiana! Essa delícia que traz à tona memórias da minha infância, especialmente daqueles almoços de domingo na casa da minha mãe. Nada se compara ao aroma delicioso que invadia a casa quando ela preparava esse prato. Hoje, vou compartilhar com você essa receita que é sinônimo de momentos felizes e saborosos em família.
Como Surgiu a Receita de Bife à Parmegiana?
A origem do Bife à Parmegiana é um tanto controversa. Alguns dizem que essa delícia foi inspirada na famosa “Parmigiana di Melanzane”, um prato italiano que usa berinjela em vez de carne. A versão com bife ganhou popularidade no Brasil e se tornou um clássico, especialmente nas cantinas italianas espalhadas pelo país.
Quantas Calorias Tem a Receita de Bife à Parmegiana?
A receita de Bife à Parmegiana tem aproximadamente 250 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Prato Principal
- Tempo de Preparo: 20 minutos
- Tempo de Fogo: 30 minutos
- Tempo Total: 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 250 kcal por 100 gramas
Ingredientes
Para o Bife:
- 4 bifes de alcatra ou contra-filé (aproximadamente 150g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de farinha de trigo
- Óleo para fritar
Para o Molho:
- 2 xícaras de molho de tomate (preferencialmente caseiro)
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e orégano a gosto
- 1 colher de sopa de azeite
Para a Montagem:
- 200g de queijo mussarela fatiado
- 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo
Preparando os Bifes:
- Tempere os bifes com sal, pimenta e alho. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.
- Passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os bifes até ficarem dourados. Reserve em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
Preparando o Molho:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o molho de tomate, tempere com sal e orégano e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Em um refratário, coloque um pouco de molho no fundo e disponha os bifes fritos.
- Cubra os bifes com o restante do molho de tomate.
- Coloque as fatias de mussarela por cima e salpique com o parmesão ralado.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e gratinar.
Dicas de Preparo
- Use um bife de boa qualidade, como alcatra ou contra-filé, para garantir a maciez.
- Para um molho ainda mais saboroso, acrescente manjericão fresco ou folhas de louro durante o cozimento.
- Se preferir, substitua a mussarela por outro queijo de sua preferência, como provolone ou gouda.
Variedades da Receita
- Bife à Parmegiana de Frango: Substitua os bifes de carne por filés de peito de frango.
- Vegetariana: Use berinjela ou abobrinha no lugar da carne, seguindo o mesmo processo de empanar e fritar.
- Versão Light: Em vez de fritar os bifes, asse-os no forno até ficarem dourados e crocantes.
Como Servir e Armazenar
O Bife à Parmegiana é perfeito quando servido com arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas. Para um toque especial, acrescente uma salada fresca como acompanhamento.
Para armazenar, guarde os bifes já montados com o molho e o queijo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Na hora de consumir, aqueça no forno ou micro-ondas até aquecer completamente.
Espero que você tenha gostado dessa receita especial de Bife à Parmegiana. Faça em casa, compartilhe com a família e desfrute de momentos deliciosos! Bom apetite!