
Sem dúvida, nada me traz mais lembranças boas da infância do que o sabor inigualável do Caldo de Mocotó que meu avô preparava. A receita, passada de geração em geração, é sinônimo de momentos felizes em família, quando nos reuníamos todos em volta da mesa para saborear essa delícia reconfortante.
Como Surgiu a Receita de Caldo de Mocotó?
O Caldo de Mocotó é uma iguaria tradicional da culinária brasileira, especialmente popular no Nordeste. Originalmente, era preparado pelos escravos africanos com partes do boi que os senhores de engenho não utilizavam, como o mocotó (ou pata do boi). Com o tempo, essa receita se tornou um prato muito apreciado, não só pelo sabor, mas também pelas suas propriedades nutritivas.
Quantas Calorias Tem a Receita de Caldo de Mocotó?
A receita de Caldo de Mocotó tem aproximadamente 150 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita
- Tipo: Sopa/Caldo
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de fogo: 2 horas
- Tempo total: 2 horas e 30 minutos
- Rendimento: 8 porções
- Calorias: 150 kcal por 100 gramas
Receita de Caldo de Mocotó
Ingredientes:
- 1 mocotó de boi (bem limpo e cortado em rodelas)
- 2 litros de água
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Suco de 1 limão
- Azeite de oliva

Modo de Preparo:
- Preparação do Mocotó: Lave bem o mocotó com água e suco de limão. Escorra e reserve.
- Cozimento: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, os pimentões e os tomates até ficarem bem macios.
- Adição do Mocotó: Adicione o mocotó na panela e misture bem com os temperos refogados.
- Cozinhar na Pressão: Acrescente a água, a folha de louro, sal e pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 2 horas, ou até que o mocotó esteja bem macio.
- Finalização: Após o cozimento, abra a panela, ajuste o sal e adicione o cheiro-verde picado.
Dicas de Preparo
- Escolha do Mocotó: Certifique-se de que o mocotó está bem limpo e fresco. Peça ao açougueiro para cortá-lo em rodelas.
- Refogar os Temperos: Refogar bem os temperos antes de adicionar o mocotó faz toda a diferença no sabor final do caldo.
- Tempo de Cozimento: O tempo de cozimento na pressão é essencial para que o mocotó fique macio e solte todo o colágeno, deixando o caldo encorpado.
Variedades da Receita
O Caldo de Mocotó pode ser adaptado de diversas maneiras para agradar todos os paladares:
- Com Feijão: Adicione feijão branco ou preto cozido ao caldo para uma versão mais robusta.
- Com Legumes: Acrescente legumes como batata, cenoura e chuchu para enriquecer o caldo.
- Picante: Para os amantes de pimenta, adicione pimenta dedo-de-moça ou malagueta picada ao refogado.
Como Servir e Armazenar
O Caldo de Mocotó é melhor servido bem quente, acompanhado de pão fresco ou torradas. Pode ser guarnecido com um fio de azeite de oliva e mais cheiro-verde picado por cima.
Armazenamento:
- Geladeira: Armazene em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Congelamento: Pode ser congelado em porções individuais por até 3 meses. Para descongelar, basta aquecer lentamente no fogão.
Prepare essa receita de Caldo de Mocotó e leve um pouco da tradição e sabor para a sua mesa. Tenho certeza de que será um sucesso, assim como é na minha família!