Coxinha é aquele salgadinho que a gente sempre associa com momentos felizes, festas de aniversário, encontros de família, ou mesmo um lanche delicioso no meio da tarde. Essa receita de coxinha de carne foi passada pela minha tia querida, que sempre fez questão de preparar tudo com muito carinho e dedicação. E agora, eu vou compartilhar com vocês essa delícia que não pode faltar no seu caderninho de receitas.
A História da Receita de Coxinha de Carne
A coxinha é um clássico da culinária brasileira, e sua origem é envolta em várias histórias. Uma das mais conhecidas é que a receita surgiu no século XIX, em São Paulo, como uma forma de aproveitar as sobras de frango. Mas como toda boa receita, ela foi se adaptando e ganhando novas versões, e a de carne é uma das mais amadas.
Receita de Coxinha de Carne
Ingredientes:
Para a Massa:
- 500 ml de caldo de carne
- 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Sal a gosto
Para o Recheio:
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Para Empanar:
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de rosca
Para Fritar:
- Óleo suficiente para imergir as coxinhas
Modo de Preparo:
- Prepare o Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha.
- Acrescente o tomate, sal, pimenta-do-reino e cozinhe até que o tomate desmanche.
- Finalize com cheiro-verde e reserve para esfriar.
- Prepare a Massa:
- Em uma panela, aqueça o caldo de carne, o leite, a manteiga e o sal.
- Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Deixe a massa esfriar um pouco antes de manusear.
- Monte as Coxinhas:
- Com as mãos untadas de óleo, pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão.
- Coloque uma colher de recheio no centro e feche moldando a coxinha no formato tradicional.
- Empane:
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite:
- Frite em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva.
Dicas de Preparo
- Para uma massa ainda mais saborosa, você pode usar caldo de carne caseiro.
- Se a massa estiver muito quente para manusear, aguarde alguns minutos até que ela fique morna.
- Se desejar, adicione um pouco de queijo ralado ao recheio para um toque extra de sabor.
Variedades da Receita
- Coxinha de Frango com Catupiry: Substitua a carne moída por frango desfiado e adicione catupiry no recheio.
- Coxinha de Queijo: Faça um recheio com queijos variados, como mussarela, parmesão e provolone.
- Coxinha Vegana: Use uma carne de soja bem temperada ou legumes picadinhos como recheio.
Como Servir e Armazenar
- Servir: A coxinha é perfeita para ser servida quente, acompanhada de molhos como ketchup, maionese ou molho de pimenta.
- Armazenar: Se sobrar, você pode guardar as coxinhas na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, basta colocá-las no forno para manter a crocância.
- Congelar: As coxinhas podem ser congeladas antes da fritura. Depois de empanadas, disponha-as em uma assadeira e leve ao freezer. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico. Para fritar, não é necessário descongelar, apenas frite em óleo quente diretamente.
Agora que você já tem essa receita maravilhosa, que tal chamar a família para ajudar no preparo e aproveitar essa delícia juntos? Bom apetite!
