O Dia de Los Muertos, celebrado no México entre os dias 1 e 2 de novembro, é uma das festividades mais emblemáticas e coloridas do país. Essa celebração, que une tradição, memória e festa, homenageia os entes queridos que já partiram, com altares decorados, oferendas e uma série de rituais que visam trazer os espíritos de volta ao convívio dos vivos.
A importância do Dia de Los Muertos
Para os mexicanos, a morte não é um fim, mas uma continuidade da vida. O Dia de Los Muertos combina elementos pré-hispânicos com influências católicas, criando uma rica tapeçaria cultural. Famílias se reúnem para criar altares, conhecidos como “oferendas”, onde colocam fotos, alimentos, flores, e objetos que eram apreciados pelos falecidos.
Uma maneira perfeita de entrar no espírito do Dia de Los Muertos é preparar uma noite de comidas típicas.
Dicas para organizar sua noite de comidas típicas
- Crie um ambiente temático: decore sua casa com flores de cempasúchil (calêndula mexicana), velas e caveiras mexicanas. Isso ajudará a criar uma atmosfera especial.
- Prepare as comidas juntas: se possível, envolva amigos e familiares no preparo dos pratos. Isso não só torna a experiência mais divertida, mas também fortalece os laços.
- Explique a tradição: ao servir os pratos, conte a história por trás de cada um. Isso enriquecerá a experiência e ajudará todos a compreenderem a importância do Dia de Los Muertos.
- Divirta-se com a música: coloque uma playlist de música tradicional mexicana ou até mesmo canções que celebram a vida e a memória.
- Finalize com reflexão: reserve um momento para lembrar e honrar os que já se foram, talvez com um brinde ou uma oração.
Aqui estão alguns pratos que você pode incluir no seu cardápio:
Pan de Muerto: este pão doce é um dos ícones da celebração. Feito com ingredientes como farinha, açúcar e laranja, ele tem um formato que simboliza os ossos e a morte.
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 100g de açúcar
- 10g de sal
- 10g de fermento biológico seco
- 4 ovos
- 120ml de leite morno
- 100g de manteiga derretida
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
- Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o leite morno, a manteiga derretida, as raspas de laranja e limão, e a baunilha.
- Misture até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com um pano e deixe crescer em um lugar morno por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
- Após a massa crescer, dê um soco para retirar o ar e divida-a em duas partes: uma maior para o corpo do pão e uma menor para as decorações (como bolinhas ou tiras).
- Modele a parte maior em forma de bola e coloque em uma assadeira.
- Com a parte menor, forme tiras ou bolinhas e decore o pão (simulando ossos e uma cabeça).
- Cubra o pão novamente e deixe crescer por mais 30-45 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse o pão por 25-30 minutos, ou até que esteja dourado.
Tamales: uma iguaria que pode ser recheada com carne, chiles ou até mesmo versões doces. Os tamales são cozidos em folhas de milho e são uma excelente opção para compartilhar.
Ingredientes:
Para a massa:
- 500g de farinha de milho
- 250g de manteiga
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 500ml de caldo (de carne ou vegetal)
- 1 colher de chá de cominho (opcional)
- 500g de carne de porco cozida e desfiada
- 200g de molho vermelho
- 20-30 folhas de milho (deixadas de molho em água quente por 30 minutos)
Modo de preparo:
- Massa:
- Em uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa.
- Adicione a farinha, o sal e o fermento. Misture bem.
- Gradualmente, adicione o caldo até obter uma consistência cremosa e maleável.
- Recheio:
- Misture o frango desfiado com o molho verde ou o porco com o molho vermelho. Para a opção vegetariana, misture os cogumelos com o queijo.
- Montagem:
- Pegue uma folha de milho, coloque cerca de 2 colheres de sopa de massa no centro e espalhe. Adicione 1 colher de sopa de recheio.
- Dobre as laterais da folha sobre a massa e o recheio, depois enrole a parte inferior para fechar.
- Repita até que toda a massa e o recheio sejam utilizados.
- Coloque uma panela grande com um suporte (ou um recipiente para vapor) e adicione água suficiente para ferver.
- Coloque os tamales na panela em pé, com a parte fechada para baixo. Cubra com folhas de milho e tampe.
- Cozinhe no vapor por cerca de 1 a 1,5 horas, verificando de vez em quando se a água não secou.
Mole: um molho rico e complexo, que pode ser feito com chiles, chocolate e uma variedade de especiarias. O mole é frequentemente servido com frango ou carne de porco.
Ingredientes:
- 4 chiles secos (como ancho, guajillo ou pasilla)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1/2 xícara de amêndoas ou nozes (opcional)
- 1/2 xícara de chocolate amargo (70% ou mais)
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 colher de sopa de açúcar (a gosto)
- 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Lave os chiles secos, retire as sementes e as hastes.
- Em uma frigideira seca, toste os chiles por alguns minutos até que estejam perfumados, mas não queimados. Em seguida, deixe de molho em água quente por 15-20 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios.
- Adicione as amêndoas ou nozes (se usar) e frite por mais alguns minutos.
- Escorra os chiles e adicione à panela, junto com o cominho, canela, orégano e açúcar. Cozinhe por alguns minutos.
- Transfira a mistura para um liquidificador, adicione o caldo e bata até obter uma mistura homogênea.
- Retorne a mistura à panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o chocolate e continue cozinhando até que o chocolate derreta e o mole esteja espesso. Ajuste o sal a gosto.
Calaveritas de açúcar: doces em forma de caveiras, decorados com cores vibrantes. Elas são colocadas nos altares como uma forma de celebrar a vida.
Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar
- 1/4 de xícara de água
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Corantes alimentares (opcional)
- Glacê para decoração (opcional)
Modo de preparo:
- Unte levemente moldes de calaveritas de açúcar com um pouco de óleo ou manteiga.
- Em uma tigela, misture o açúcar e a clara de ovo (ou substituto) até obter uma consistência de areia úmida.
- Adicione o suco de limão e misture bem. A mistura deve ser moldável e não se desmanchar.
- Preencha os moldes com a mistura, pressionando bem para que fiquem firmes. Alise a superfície e retire o excesso.
- Deixe as calaveritas secarem em um lugar fresco e seco por 24 horas. Se estiver muito úmido, pode demorar mais.
- Após secar, você pode pintar as calaveritas com corantes alimentares ou glacê colorido para dar vida a elas. Use a criatividade para criar desenhos e detalhes.
Atole: uma bebida quente e espessa, feita de massa de milho e aromatizada com canela, chocolate ou baunilha. O atole é uma bebida tradicional que combina perfeitamente com o clima da festividade.
Ingredientes:
- 4 xícaras de leite
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 canela em pau
- Chocolate em pó ou em pedaços
Instruções:
- Em uma tigela, misture a farinha de milho com um pouco de leite para formar uma pasta lisa.
- Em uma panela, aqueça o restante do leite (ou água) em fogo médio. Se estiver usando, adicione a canela em pau.
- Quando o leite estiver quente, adicione a mistura e mexa constantemente para evitar grumos.
- Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, até o atole começar a engrossar (cerca de 10 minutos).
- Quando o atole estiver na consistência desejada, adicione o açúcar e a essência de baunilha (se usar). Se estiver fazendo atole de chocolate, adicione o chocolate nesse momento e misture bem.
- Retire a canela em pau (se usou) e sirva o atole quente em canecas.
Confira: esse guacamole cremoso vai ser o acompanhamento ideal para suas refeições
