O empadão de frango é uma deliciosa torta salgada, popular em toda a América Latina, especialmente no Brasil. Feito com uma massa crocante e um recheio suculento de frango desfiado, ervilhas, milho, azeitonas e temperos, este prato é perfeito para qualquer ocasião. Seja em um almoço de domingo com a família ou em um evento especial, o empadão de frango é sempre uma escolha saborosa e reconfortante.
Origem do Empadão de Frango
A origem do empadão de frango está intimamente ligada às tradições culinárias portuguesas. As empadas portuguesas, pequenas tortas recheadas, foram trazidas ao Brasil pelos colonizadores e rapidamente adaptadas ao paladar local. Com o tempo, as empadas evoluíram para empadões, versões maiores e mais robustas, adequadas para alimentar toda a família. A inclusão de ingredientes tipicamente brasileiros, como o frango desfiado e o milho, deu ao empadão de frango sua identidade única e o transformou em um prato icônico da culinária brasileira.
Receita de Empadão de Frango
Ingredientes
Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200g de manteiga ou margarina
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água gelada
Recheio:
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1/2 xícara de milho verde
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a manteiga e misture com as mãos até obter uma farofa.
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o tomate, as ervilhas, o milho, as azeitonas e o molho de tomate, misturando bem.
- Dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela, mexendo até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Deixe esfriar antes de utilizar.
Montagem:
- Pré aqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em duas partes. Abra uma das partes com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma.
- Adicione o recheio frio sobre a massa.
- Abra a outra metade da massa e cubra o recheio, pressionando as bordas para selar.
- Pincele a massa com uma gema batida para dourar.
- Asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Dicas de Preparo
- Massa Crocante: Use manteiga bem gelada e trabalhe a massa o mínimo possível para garantir uma textura crocante.
- Recheio Bem Temperado: Cozinhe o frango com temperos como louro e salsão para intensificar o sabor.
- Evite Recheio Molhado: Deixe o recheio esfriar completamente antes de colocar na massa, evitando que fique úmido.
Variedades da Receita
O empadão de frango pode ser adaptado de várias formas:
- Empadão de Frango com Catupiry: Adicione requeijão cremoso ao recheio para uma versão mais cremosa.
- Empadão Integral: Substitua parte da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Empadão de Frango e Palmito: Acrescente palmito picado ao recheio para um toque especial.
Como Servir, Armazenar e Conclusão
Como Servir
O empadão de frango é versátil e pode ser servido quente, acompanhado de uma salada verde fresca. É ideal para almoços e jantares, além de ser um excelente prato principal em festas e eventos.
Como Armazenar
Para armazenar, deixe o empadão esfriar completamente e guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale em filme plástico e coloque em um saco plástico próprio para freezer, onde pode ser armazenado por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno preaquecido a 180°C até ficar quente.
O empadão de frango é uma receita que combina tradição e sabor, proporcionando momentos deliciosos em qualquer ocasião. Com as dicas e variações apresentadas, você poderá preparar um empadão perfeito, adaptando-o ao seu gosto e preferência. Experimente e surpreenda seus convidados com essa delícia!
