Nada como reunir a família em volta da mesa e servir aquele prato especial que agrada a todos. Hoje, vou compartilhar com vocês uma receita de Escondidinho de Bacalhau que aprendi com minha mãe. Esta é uma daquelas receitas que sempre traz boas lembranças e aquece o coração. Vamos conferir?
Como surgiu a receita de Escondidinho de Bacalhau?
O Escondidinho é um prato tradicional brasileiro que tem suas raízes na culinária nordestina. Originalmente feito com carne de sol e purê de mandioca, o prato foi adaptado ao longo dos anos, ganhando diversas variações, incluindo a versão com bacalhau. A receita de Escondidinho de Bacalhau combina a influência portuguesa do bacalhau com a tradição brasileira do purê, criando uma combinação única e deliciosa.
Quantas calorias tem a receita de Escondidinho de Bacalhau?
A receita de Escondidinho de Bacalhau tem aproximadamente 200 calorias em 100 gramas.
Informações nutricionais da receita:
- Tipo: Prato Principal
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de forno: 20 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Rendimento: 6 porções
- Calorias: 200 calorias por 100 gramas
Ingredientes:
Purê de Batata:
- 1 kg de batatas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
Recheio de Bacalhau:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- Azeitonas pretas a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Cobertura:
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
Purê de Batata:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra e amasse as batatas.
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as batatas amassadas.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter um purê cremoso. Ajuste o sal.
Recheio de Bacalhau:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o tomate e os pimentões, refogando por alguns minutos.
- Acrescente o bacalhau desfiado e misture bem.
- Adicione as azeitonas, o cheiro-verde e a pimenta-do-reino. Misture bem e desligue o fogo.
Montagem:
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata.
- Adicione todo o recheio de bacalhau, espalhando bem.
- Cubra com o restante do purê de batata.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
Dicas de Preparo:
- Para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água várias vezes.
- Você pode substituir o purê de batata por purê de mandioca para uma variação deliciosa.
- Adicione um pouco de creme de leite ao purê para deixá-lo ainda mais cremoso.
Variedades da Receita:
O Escondidinho é um prato versátil e pode ser preparado com diversos ingredientes. Além do bacalhau, você pode fazer escondidinho de carne moída, frango desfiado, camarão ou até mesmo uma versão vegetariana com legumes.
Como Servir e Armazenar:
O Escondidinho de Bacalhau é perfeito para ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho branco. Para armazenar, coloque o escondidinho em um recipiente fechado e leve à geladeira por até 3 dias. Para aquecer, basta levar ao forno ou micro-ondas até ficar quente.
Espero que vocês tenham gostado desta receita de família e que ela traga muitos momentos felizes para vocês também! Bom apetite!
