Nada como uma boa esfirra de carne para trazer lembranças dos momentos em família, quando nos reuníamos na cozinha da vovó para preparar essa delícia. Vou compartilhar com vocês a receita que é tradição na nossa família, ensinada pela minha avó, e que sempre faz sucesso em qualquer ocasião.
A Origem da Receita de Esfirra de Carne
A esfirra é uma receita de origem árabe, muito popular no Brasil, especialmente nas colônias de imigrantes árabes. Minha avó aprendeu a fazer essa maravilha com sua mãe, e a receita foi passada de geração em geração. É uma mistura de simplicidade e sabor, perfeita para um lanche ou até mesmo para uma refeição completa.
Receita de Esfirra de Carne
Ingredientes
Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 50ml de óleo
Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado (sem sementes)
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Massa:
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.
- Adicione o óleo, o sal e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até a massa desgrudar das mãos.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até ficar lisa e homogênea.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor vermelha.
- Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o suco de limão, a salsinha e a cebolinha. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve e deixe esfriar.
Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos.
- Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco e feche as esfirras, formando triângulos ou deixando abertas, conforme sua preferência.
- Disponha as esfirras em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas.
Dicas de Preparo
- Fermentação: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente, para ativar o fermento corretamente.
- Recheio: Deixe o recheio esfriar completamente antes de usar, para evitar que a massa fique encharcada.
- Modelagem: Se optar por esfirras fechadas, pressione bem as bordas para que não abram durante o cozimento.
Variedades da Receita
- Esfirra de Frango: Substitua a carne moída por frango desfiado temperado.
- Esfirra de Queijo: Use um recheio de queijo branco, ricota ou muçarela temperados com orégano.
- Esfirra Vegetariana: Experimente um recheio de espinafre com ricota ou legumes variados.
Como Servir e Armazenar
Sirva as esfirras quentinhas, acompanhadas de um suco natural ou refrigerante. Elas são perfeitas para lanches, piqueniques ou até como entrada em uma refeição mais elaborada.
Para armazenar, coloque as esfirras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Se preferir, você também pode congelá-las por até 3 meses. Na hora de consumir, basta aquecer no forno ou micro-ondas.
Espero que essa receita traga momentos tão especiais para vocês como traz para a nossa família. Bom apetite!
