Nada como lembrar dos momentos felizes em família, especialmente quando envolve uma boa comida. E uma das minhas memórias mais queridas é a receita de Espaguete à Carbonara que aprendi com meu tio. Essa receita não pode faltar em nenhum almoço de domingo. Vamos descobrir juntos como preparar esse clássico italiano que conquistou o coração da nossa família?
Como Surgiu a Receita de Espaguete à Carbonara?
A história do Espaguete à Carbonara é tão saborosa quanto o prato. Originária da região de Lazio, na Itália, a receita tradicionalmente leva ovos, queijo Pecorino Romano, pancetta (ou guanciale) e pimenta-do-reino. Dizem que surgiu durante a Segunda Guerra Mundial, quando soldados americanos trouxeram ovos e bacon como ração, e os italianos criaram essa maravilha culinária. A simplicidade e o sabor rico fizeram com que a Carbonara se tornasse um ícone da gastronomia italiana.
Quantas Calorias Tem a Receita de Espaguete à Carbonara?
A receita de Espaguete à Carbonara tem aproximadamente 300 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais da Receita de Espaguete à Carbonara
- Tipo: Prato Principal (massa)
- Tempo de Preparo: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 15 minutos
- Tempo Total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 300 calorias por 100 gramas
Receita de Espaguete à Carbonara
Ingredientes
- 400g de espaguete
- 150g de pancetta ou bacon em cubos
- 4 ovos grandes
- 100g de queijo Pecorino Romano ralado (ou Parmesão)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho (opcional)
- Azeite de oliva para refogar
Modo de Preparo
- Cozinhe o espaguete: Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe o espaguete até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem.
- Prepare a pancetta: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e adicione a pancetta. Se desejar, adicione os dentes de alho amassados para aromatizar. Frite até que a pancetta esteja dourada e crocante. Retire o alho antes de misturar com a massa.
- Misture os ovos e o queijo: Em uma tigela, bata os ovos e adicione o queijo ralado, misturando bem. Tempere com um pouco de pimenta-do-reino.
- Combine tudo: Escorra o espaguete e reserve um pouco da água do cozimento. Adicione o espaguete à frigideira com a pancetta e misture bem. Retire do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para que os ovos não cozinhem e formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para ajustar a consistência do molho.
- Ajuste o tempero: Tempere com mais pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário.
Dicas de Preparo
- Use ingredientes de qualidade: O sabor da Carbonara depende da qualidade dos ovos, do queijo e da pancetta. Invista nesses ingredientes para um resultado autêntico.
- A técnica é essencial: O truque para uma Carbonara perfeita é adicionar os ovos fora do fogo, evitando que eles cozinhem demais e se transformem em ovos mexidos.
Variedades da Receita
- Carbonara Vegetariana: Substitua a pancetta por cogumelos salteados para uma versão sem carne.
- Carbonara com Creme de Leite: Embora não seja tradicional, algumas variações incluem creme de leite para um molho ainda mais cremoso.
Como Servir e Armazenar essa Receita
Sirva o Espaguete à Carbonara imediatamente, com uma generosa pitada de queijo ralado por cima e mais pimenta-do-reino moída na hora. Para armazenar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para devolver a cremosidade ao molho.
Espero que você aproveite essa receita de Espaguete à Carbonara tanto quanto minha família e eu! Buon appetito!
