O espaguete à carbonara é um daqueles pratos que nos remetem a momentos felizes em família, quando a cozinha se enche de risadas, aromas deliciosos e muito amor. Aprendi essa receita com minha nonna, que sempre dizia que o segredo de um bom carbonara está na simplicidade e na qualidade dos ingredientes. Vamos conferir essa receita deliciosa que não pode faltar na sua mesa?
Como Surgiu a Receita de Espaguete à Carbonara?
A origem do espaguete à carbonara é um pouco incerta, mas acredita-se que tenha surgido em Roma durante a Segunda Guerra Mundial. Dizem que os soldados americanos trouxeram bacon e ovos em pó para a Itália, e os cozinheiros italianos usaram esses ingredientes para criar uma nova receita com espaguete. Com o tempo, o prato evoluiu e ganhou o coração dos italianos, tornando-se um clássico da culinária italiana.
Quantas Calorias Tem a Receita de Espaguete à Carbonara?
A receita de espaguete à carbonara tem aproximadamente 380 calorias em 100 gramas.
Informações Nutricionais do Espaguete à Carbonara
- Tipo: Massa
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: 10 minutos
- Tempo Total: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias: 380 por 100 gramas
Ingredientes
- 400g de espaguete
- 150g de pancetta ou bacon cortado em cubos
- 4 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
- Cozinhe o espaguete: Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento.
- Prepare a pancetta: Em uma frigideira grande, aqueça um fio de azeite e adicione a pancetta ou bacon. Cozinhe até ficar dourado e crocante. Adicione os dentes de alho inteiros, mas retire-os antes de misturar com o espaguete.
- Prepare o molho: Em uma tigela grande, bata as gemas de ovo, o ovo inteiro e o queijo parmesão ralado até obter uma mistura homogênea. Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
- Misture tudo: Com o fogo desligado, adicione o espaguete à frigideira com a pancetta. Em seguida, despeje a mistura de ovos e queijo sobre o espaguete, mexendo rapidamente para que os ovos não cozinhem, mas formem um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajustar a consistência.
- Sirva: Tempere com mais queijo parmesão ralado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Use sempre ovos frescos e de boa qualidade para um molho mais saboroso.
- Se possível, prefira pancetta em vez de bacon para um sabor mais autêntico.
- Nunca adicione creme de leite; o verdadeiro carbonara é feito apenas com ovos e queijo.
Variedades da Receita
Embora a receita tradicional não utilize creme de leite, algumas variações incluem este ingrediente para um molho ainda mais cremoso. Você também pode adicionar ervilhas frescas ou cogumelos para dar um toque diferente ao prato.
Como Servir e Armazenar
Sirva o espaguete à carbonara imediatamente após o preparo, para que o molho esteja bem cremoso. Se sobrar, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de água ao prato e aqueça no micro-ondas ou em uma frigideira, mexendo constantemente para recuperar a cremosidade do molho.
Prepare esta receita com carinho e desfrute de momentos deliciosos com sua família. Buon appetito!
