Quando penso em momentos felizes em família, me vem à mente a deliciosa costela na panela de pressão que a vovó sempre fazia nos almoços de domingo. Aquela carne suculenta e macia, que desmanchava na boca, acompanhada de um arroz soltinho e uma farofa caprichada. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que tem o poder de reunir a família ao redor da mesa e criar memórias inesquecíveis.
Como Surgiu a Receita de Costela na Panela de Pressão
A receita de costela na panela de pressão é um clássico da culinária brasileira. Surgiu como uma forma prática e rápida de preparar esse corte de carne que, tradicionalmente, exigia horas de cozimento lento para ficar macio. Com a invenção da panela de pressão, as famílias descobriram que podiam ter uma costela deliciosa em muito menos tempo, preservando todo o sabor e suculência da carne.
Receita de Costela na Panela de Pressão
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina (cortada em pedaços)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados (sem sementes)
- 1 pimentão verde picado
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- 1 xícara de água
Modo de Preparo
- Preparação da Carne: Tempere a costela com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Refogado Inicial: Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Adicionar os Vegetais: Acrescente os tomates e os pimentões e refogue por alguns minutos.
- Dourar a Costela: Adicione os pedaços de costela e deixe dourar por todos os lados, selando bem a carne.
- Adicionar os Temperos: Coloque o colorau, a folha de louro e ajuste o sal, se necessário.
- Cozimento: Adicione a água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio.
- Finalização: Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Dicas de Preparo
- Sele bem a carne: Dourar bem a costela antes de cozinhar na pressão é essencial para garantir mais sabor ao prato.
- Use caldo de carne: Se quiser um sabor ainda mais intenso, substitua a água por caldo de carne caseiro ou industrializado.
- Desengordurar: Se a costela estiver com muita gordura, retire o excesso antes de começar o preparo.
Variedades da Receita
- Costela com Batatas: Adicione batatas cortadas em pedaços grandes junto com a carne na panela. Elas ficam super macias e absorvem todo o sabor do caldo.
- Costela com Cenoura: Outro legume que combina muito bem com a costela é a cenoura. Corte em rodelas grossas e adicione no meio do cozimento.
- Costela com Molho Barbecue: Para um toque mais americano, adicione molho barbecue no final do cozimento e deixe apurar por alguns minutos.
Como Servir e Armazenar
Servindo
A costela na panela de pressão é perfeita para ser servida com arroz branco, feijão e uma farofa crocante. Se quiser um acompanhamento mais leve, uma salada verde também cai muito bem.
Armazenando
Se sobrar (o que é difícil!), guarde a costela em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Na hora de aquecer, coloque um pouco de água para evitar que a carne resseque.
A costela na panela de pressão da vovó é uma daquelas receitas que aquecem o coração e trazem a família para mais perto. Espero que vocês gostem dessa receita tanto quanto eu! Bom apetite!
