Sem dúvidas, nada melhor do que relembrar os bons momentos em família, especialmente aqueles na cozinha. Hoje, quero compartilhar uma receita especial que aprendi com minha mãe: o Cheesecake de Morango. Essa sobremesa é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo ou uma celebração especial. Vamos juntos descobrir como preparar essa delícia?
Como Surgiu a Receita de Cheesecake de Morango
A receita de cheesecake tem suas raízes na Grécia Antiga, mas foi nos Estados Unidos que ganhou fama, especialmente em Nova York. A versão com morango, porém, é uma adaptação deliciosa que traz um toque de frescor e doçura à tradicional receita. Minha mãe sempre foi fã de morangos, e foi assim que essa versão se tornou um clássico em nossa casa.
Receita de Cheesecake de Morango
Ingredientes
Para a base:
- 200g de biscoito maisena
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 600g de cream cheese
- 200g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 ovos
- 200g de creme de leite
Para a cobertura:
- 300g de morangos frescos
- 100g de açúcar
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
- Preparando a base:
- Triture os biscoitos maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina.
- Misture a farofa de biscoito com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem para formar a base do cheesecake. Reserve na geladeira.
- Preparando o recheio:
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar cremoso.
- Adicione o açúcar e continue batendo até incorporar bem.
- Acrescente o extrato de baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
- Por último, adicione o creme de leite e misture até obter um creme liso.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito na forma.
- Assando o cheesecake:
- Preaqueça o forno a 160°C.
- Asse o cheesecake por aproximadamente 1 hora, ou até que o centro esteja quase firme (pode estar levemente tremido).
- Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Isso ajuda a evitar rachaduras na superfície.
- Preparando a cobertura de morango:
- Em uma panela, coloque os morangos picados, o açúcar e o suco de limão.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que os morangos se desmanchem e a calda comece a engrossar (cerca de 10-15 minutos).
- Se desejar uma calda mais espessa, adicione o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água e cozinhe por mais alguns minutos até engrossar.
- Deixe esfriar completamente antes de colocar sobre o cheesecake.
- Montagem:
- Espalhe a cobertura de morango sobre o cheesecake já frio.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O ideal é deixar de um dia para o outro para que os sabores se intensifiquem.
Dicas de Preparo
- Temperatura dos ingredientes: Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio estejam em temperatura ambiente antes de começar a receita. Isso garante um creme mais homogêneo.
- Assando em banho-maria: Para um cheesecake ainda mais cremoso, asse a forma em banho-maria, envolvendo a base da forma de aro removível com papel alumínio para evitar que a água entre.
- Calda brilhante: Para uma calda de morango mais brilhante, você pode adicionar uma colher de glucose de milho.
Variedades da Receita
- Cheesecake de Frutas Vermelhas: Substitua os morangos por uma mistura de frutas vermelhas como framboesas, amoras e mirtilos.
- Cheesecake de Limão: Acrescente raspas e suco de limão ao recheio e faça uma cobertura de geleia de limão.
- Cheesecake de Chocolate: Adicione chocolate derretido ao recheio e finalize com raspas de chocolate por cima.
Como Servir e Armazenar
- Servir: Sirva o cheesecake bem gelado, decorado com morangos frescos por cima para um toque especial. Ele é perfeito para sobremesas de almoços em família ou festas de aniversário.
- Armazenar: Guarde o cheesecake na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente fechado, por até 5 dias. Ele também pode ser congelado, sem a cobertura, por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir e adicione a cobertura de morango fresca.
Agora que você tem essa receita incrível de Cheesecake de Morango, que tal experimentar e trazer um pouco mais de doçura para os seus momentos em família? Bom apetite!
