Nada melhor do que lembrar das reuniões de domingo na casa da minha avó, com toda a família reunida e aquele cheirinho delicioso vindo da cozinha. Uma das receitas que sempre estava presente nesses momentos especiais é a Galinhada. Hoje vou compartilhar com vocês essa receita de família que não pode faltar em ocasiões especiais.
Como Surgiu a Receita de Galinhada
A galinhada é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Centro-Oeste e Sudeste. Essa receita é uma herança da culinária portuguesa e indígena, e cada família tem a sua versão. Na casa da minha avó, a galinhada era preparada com muito carinho, utilizando ingredientes frescos e temperos que davam um sabor único ao prato.
Receita de Galinhada
Ingredientes
- 1 kg de frango (pode ser coxa, sobrecoxa ou peito, cortados em pedaços)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 2 cebolas médias picadas
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cenoura em rodelas
- 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 xícaras de arroz
- 4 xícaras de água quente ou caldo de galinha
- 1/2 xícara de óleo ou azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
- Açafrão ou colorau a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o frango com o suco de limão, sal, pimenta e alho. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem bem dourados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola, o pimentão e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o tomate e deixe cozinhar até desmanchar.
- Adicione o açafrão ou colorau, a cenoura e as ervilhas, mexendo bem.
- Junte o arroz e refogue por alguns minutos, incorporando bem os temperos.
- Coloque o frango reservado de volta na panela e adicione a água quente ou caldo de galinha.
- Ajuste o sal, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido (cerca de 20 minutos).
- Antes de servir, salpique cheiro-verde por cima.
Dicas de Preparo
- Use frango caipira para um sabor mais autêntico e rico.
- Deixe o arroz descansar por alguns minutos após o cozimento, ainda na panela tampada, para que ele termine de cozinhar no vapor.
- Adicione milho verde ou palmito picado para dar um toque especial.
Variedades da Receita
A galinhada é um prato versátil, e cada região ou família pode adicionar seu toque pessoal. Algumas variações incluem o uso de linguiça calabresa, bacon, ou até mesmo outros vegetais como abobrinha e berinjela. Experimentar com diferentes ingredientes pode trazer novas nuances de sabor ao prato tradicional.
Como Servir e Armazenar a Galinhada
Sirva a galinhada quente, acompanhada de uma salada fresca e, se desejar, uma boa pimenta para os amantes de um toque mais picante. A galinhada também combina perfeitamente com uma boa cerveja ou um suco natural bem gelado.
Para armazenar, deixe a galinhada esfriar completamente antes de guardar em recipientes herméticos na geladeira. Ela pode ser consumida em até três dias. Se preferir congelar, ela pode durar até três meses no freezer. Na hora de reaquecer, adicione um pouquinho de água para evitar que o arroz fique seco.
Espero que essa receita de galinhada traga momentos tão especiais para sua família quanto trouxe para a minha. Bom apetite!
