Nada como o sabor de um bom molho de tomate caseiro para trazer lembranças da cozinha da minha avó, onde o aroma dos tomates frescos e ervas enchia o ar. Essa receita é especial, cheia de amor e simplicidade, e vou compartilhar com vocês como preparar essa delícia que não pode faltar em um almoço de família.
A Origem do Molho de Tomate
O molho de tomate é um clássico da culinária italiana que ganhou o coração dos brasileiros. Sua história é antiga, datando de séculos atrás, quando os italianos começaram a usar o tomate, um ingrediente trazido das Américas, para criar molhos saborosos. Com o tempo, cada família desenvolveu sua própria versão, e aqui está a que aprendi com minha avó.
Receita de Molho de Tomate Caseiro
Ingredientes:
- 2 kg de tomates maduros
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada (opcional, para reduzir a acidez)
- 1 folha de louro
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para ajustar a acidez)
Modo de Preparo:
- Preparar os Tomates: Lave bem os tomates e faça um corte em forma de “X” na base de cada um. Coloque-os em uma panela com água fervente por cerca de 30 segundos, até que a pele comece a soltar. Retire-os da água e coloque-os em um recipiente com água gelada para parar o cozimento. Descasque e pique os tomates.
- Refogar os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicionar os Tomates: Adicione os tomates picados à panela, juntamente com a folha de louro e a cenoura ralada (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se os tomates estiverem muito ácidos, adicione uma colher de chá de açúcar.
- Cozinhar o Molho: Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente. O tempo de cozimento pode variar dependendo da consistência desejada. Se preferir um molho mais liso, bata tudo no liquidificador ou use um mixer de mão.
- Finalizar com Manjericão: Nos últimos minutos de cozimento, adicione as folhas de manjericão fresco. Isso dará um aroma e sabor inconfundíveis ao seu molho.
Dicas de Preparo
- Tomates de Qualidade: Sempre use tomates bem maduros para um sabor mais intenso e adocicado.
- Reduza a Acidez: A cenoura ralada é um truque simples para reduzir a acidez do molho sem precisar adicionar muito açúcar.
- Consistência: Se preferir um molho mais grosso, deixe cozinhar por mais tempo ou retire o excesso de água.
Variedades da Receita
- Molho de Tomate com Ervas: Adicione outras ervas frescas como orégano, tomilho e alecrim para um sabor diferente.
- Molho de Tomate Picante: Adicione pimenta vermelha picada ou flocos de pimenta para um molho mais ardente.
- Molho de Tomate com Carne: Refogue carne moída ou pedaços de carne suína junto com a cebola e o alho para um molho mais substancial.
Como Servir e Armazenar
Sirva o molho de tomate caseiro sobre massas, pizzas, polenta, ou use como base para outras receitas, como lasanha e panquecas. Para armazenar, coloque o molho em potes de vidro esterilizados e mantenha na geladeira por até uma semana. Para conservar por mais tempo, congele em porções individuais por até três meses.
Esse molho de tomate caseiro é uma verdadeira expressão de amor e tradição, perfeito para reunir a família ao redor da mesa. Experimente e sinta o sabor inigualável de um bom molho feito com carinho!
