
Quando penso em momentos felizes em família, lembro imediatamente das deliciosas panquecas de frango que minha avó costumava fazer nos almoços de domingo. Era uma verdadeira festa, com todos reunidos ao redor da mesa, saboreando essa maravilha que hoje compartilho com vocês.
Como Surgiu a Receita de Panqueca de Frango
A receita de panqueca de frango tem suas origens em pratos simples e nutritivos, pensados para aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis. Minha avó aprendeu a fazer essa receita com sua mãe, que por sua vez a aprendeu com a dela. É um verdadeiro tesouro de família, que foi aprimorado ao longo das gerações.
Receita de Panqueca de Frango
Ingredientes
Para a massa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/2 xícara de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
Para a montagem:
- 1 xícara de queijo ralado
- Molho de tomate para cobrir as panquecas

Modo de Preparo
Massa:
- No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter uma mistura homogênea.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo.
- Despeje uma concha da massa na frigideira, espalhando bem para formar uma camada fina.
- Cozinhe até as bordas começarem a soltar, vire a panqueca e cozinhe o outro lado.
- Repita o processo até terminar a massa. Reserve.
Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe por alguns minutos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Reserve.
Montagem:
- Recheie cada panqueca com uma porção do frango e enrole como um rocambole.
- Disponha as panquecas recheadas em um refratário, cubra com molho de tomate e polvilhe queijo ralado por cima.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
Dicas de Preparo
- Variedade de recheios: Experimente substituir o frango por carne moída, queijo com presunto, ou até mesmo um recheio vegetariano com espinafre e ricota.
- Massa mais leve: Para uma massa ainda mais leve, adicione uma colher de sopa de amido de milho à mistura.
- Molho: O molho pode ser enriquecido com creme de leite para um toque mais cremoso.
Como Servir e Armazenar
As panquecas de frango são perfeitas para serem servidas como prato principal acompanhadas de uma salada verde. Se houver sobras, você pode armazená-las na geladeira por até três dias em um recipiente fechado. Na hora de servir novamente, basta aquecer no forno ou micro-ondas.
Essas panquecas de frango são mais que uma refeição; são uma maneira de reunir a família e compartilhar momentos especiais ao redor da mesa. Espero que você aproveite essa receita tanto quanto minha família e eu!