Pistache: 6 receitas com a fruta do momento

O pistache é uma fruta extremamente versátil que pode ser incorporada em uma grande variedade de receitas, tanto doces quanto salgadas.

Pistache
canva

O pistache tem conquistado cada vez mais corações e paladares ao redor do mundo. Seja pela sua crocância irresistível, seu sabor delicado e levemente adocicado, ou pelos benefícios nutricionais, ele tem se destacado não apenas como um petisco, mas também como protagonista em diversas receitas. Se você também é fã do pistache, confira 6 receitas incríveis para aproveitar o melhor dessa fruta do momento. Vamos ao passo a passo!

Publicidade

1. Sorvete caseiro de pistache

O sorvete de pistache é uma das sobremesas mais queridas por quem adora a noz. Para prepará-lo em casa, basta misturar pistaches triturados com creme de leite, leite condensado e essência de baunilha. O resultado é um sorvete cremoso e com sabor autêntico da fruta, sem adição de corantes artificiais.

Ingredientes:

  • 200g de pistaches sem casca
  • 500ml de creme de leite fresco
  • 200ml de leite condensado
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Modo de preparo:

  1. Comece torrando os pistaches em uma frigideira por 3-4 minutos, mexendo constantemente, para liberar o sabor.
  2. Coloque os pistaches em um processador e bata até obter uma pasta (não precisa ficar totalmente lisa).
  3. Em uma tigela, misture o creme de leite fresco, o leite condensado, a essência de baunilha e a pitada de sal.
  4. Adicione a pasta de pistache à mistura e mexa bem.
  5. Coloque a mistura em uma forma e leve ao congelador por, no mínimo, 6 horas.
  6. Quando estiver firme, retire do congelador, deixe amolecer por alguns minutos e sirva.

2. Pistache caramelizado

Essa receita é simples, mas irresistível! Basta levar pistaches à frigideira com um pouco de açúcar e água. O pistache caramelizado pode ser utilizado para adicionar um toque especial a saladas, sobremesas, ou até como um snack delicioso.

Publicidade

Ingredientes:

  • 200g de pistaches sem casca
  • 100g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

  1. Em uma frigideira, adicione o açúcar e a água. Mexa até o açúcar começar a derreter.
  2. Deixe o açúcar caramelizar até adquirir uma cor dourada (cuidado para não queimar).
  3. Acrescente os pistaches na frigideira e mexa para que fiquem cobertos com o caramelo.
  4. Continue mexendo por cerca de 2 minutos, até que o caramelo endureça ao redor dos pistaches.
  5. Transfira os pistaches caramelizados para uma superfície antiaderente e deixe esfriar.
  6. Após esfriar, quebre em pedaços e use como topping para sobremesas, saladas ou até como snack.

3. Pesto de pistache

O pesto é um molho clássico da culinária italiana, mas que ganha uma versão especial quando feito com pistache. Em vez de usar pinhões, substitua-os por pistaches e prepare o pesto da maneira tradicional. O pesto de pistache fica perfeito com massas, torradas ou até mesmo como acompanhamento para carnes.

Publicidade

Ingredientes:

  • 100g de pistaches
  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco
  • 2 dentes de alho
  • 50g de queijo parmesão ralado
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. No processador de alimentos, adicione os pistaches, o manjericão, o alho e o queijo parmesão.
  2. Pulse até obter uma mistura bem triturada.
  3. Com o processador ligado, adicione o azeite de oliva aos poucos, até formar uma pasta.
  4. Acrescente o suco de limão, sal e pimenta a gosto e pulse mais uma vez para misturar.
  5. Sirva o pesto de pistache com massas, torradas ou como molho para saladas.

4. Bolo de pistache

O bolo de pistache é uma sobremesa macia e perfumada, ideal para os amantes da fruta. Basta triturar os pistaches e misturá-los à massa do bolo, resultando em uma textura suave e um sabor único.

Publicidade

Ingredientes:

  • 200g de pistaches sem casca
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 100g de manteiga derretida
  • 200g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 150ml de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:

  1. Comece processando os pistaches até que fiquem bem triturados, quase em forma de farinha.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
  3. Adicione a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha, mexendo bem.
  4. Peneire a farinha com o fermento e acrescente à mistura, alternando com os pistaches triturados.
  5. Misture até formar uma massa homogênea.
  6. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos ou até que um palito saia limpo.
  7. Deixe esfriar e decore com pistaches inteiros ou uma cobertura de chocolate branco.

5. Frango com crosta de pistache

Para quem procura uma opção salgada e sofisticada, o frango com crosta de pistache é uma excelente escolha. O pistache adiciona uma textura surpreendente e um sabor distinto ao prato.

Publicidade

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango
  • 100g de pistaches triturados
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1 ovo batido
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite para untar

Modo de preparo:

  1. Tempere os peitos de frango com sal, pimenta e mostarda Dijon.
  2. Em um prato fundo, misture os pistaches triturados e a farinha de rosca.
  3. Passe o frango primeiro no ovo batido e depois na mistura de pistache e farinha, pressionando bem para que a crosta fique aderida.
  4. Em uma frigideira com azeite, frite o frango até que a crosta esteja dourada e crocante e o frango cozido por dentro (cerca de 6-7 minutos de cada lado).
  5. Sirva o frango com arroz ou legumes assados.

Confira também: macarrão ao molho de pistache

6. Salada com pistache e frutas

Para uma refeição leve e saborosa, experimente uma salada fresca com pistaches, frutas e queijo de cabra. Combine folhas verdes, fatias de laranja ou morango, adicione pistaches torrados e um pouco de queijo de cabra esfarelado. Finalize com um molho de azeite, mel e mostarda para um prato que combina frescor, crocância e sabores equilibrados.

Ingredientes:

  • 1 xícara de pistaches torrados
  • 2 xícaras de folhas verdes (alface, rúcula, espinafre)
  • 1 maçã verde cortada em cubos
  • 1/2 manga cortada em cubos
  • 100g de queijo de cabra esfarelado
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de chá de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Em uma tigela grande, combine as folhas verdes, a maçã, a manga e o queijo de cabra.
  2. Em uma tigela pequena, misture o mel, o vinagre balsâmico, a mostarda, o sal e a pimenta. Mexa até que o molho fique bem homogêneo.
  3. Regue a salada com o molho e misture delicadamente.
  4. Finalize com os pistaches torrados por cima e sirva imediatamente.