Certamente, nada melhor do que lembrar das tardes na casa da vó, com o cheirinho delicioso de quibe recheado saindo do forno, não é mesmo? Essa receita é um verdadeiro abraço em forma de comida, perfeita para reunir a família e compartilhar momentos de alegria. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que aprendi com minha avó, com todos os detalhes para você preparar aí na sua casa.
Como Surgiu a Receita de Quibe Recheado
O quibe é um prato tradicional da culinária árabe que conquistou o coração dos brasileiros. Originalmente, ele era feito com carne de cordeiro e trigo bulgur, mas ao longo do tempo, a receita foi adaptada com ingredientes mais comuns por aqui, como a carne bovina. O quibe recheado é uma variação deliciosa dessa iguaria, trazendo uma camada de sabor extra com o recheio de carne moída temperada e, em algumas versões, até queijo.
Receita de Quibe Recheado
Ingredientes:
Para a massa:
- 500g de trigo para quibe
- 500g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 maço de hortelã picado
- Sal e pimenta síria a gosto
- Água gelada (aproximadamente 1 litro)
Para o recheio:
- 300g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Queijo muçarela ralado (opcional)
Modo de Preparo:
- Preparando a massa:
- Lave bem o trigo para quibe e deixe de molho em água gelada por cerca de 2 horas.
- Escorra bem o trigo, apertando para retirar toda a água.
- Em uma tigela grande, misture o trigo, a carne moída, a cebola ralada, o alho amassado e a hortelã picada.
- Tempere com sal e pimenta síria a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água gelada para dar liga à massa.
- Preparando o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha.
- Tempere com sal, pimenta e salsinha picada a gosto. Se desejar, acrescente o queijo muçarela ralado e misture bem.
- Montagem:
- Em uma assadeira untada com azeite, espalhe metade da massa de quibe, apertando bem para ficar uniforme.
- Distribua o recheio sobre a massa, cobrindo toda a superfície.
- Cubra com o restante da massa de quibe, alisando bem.
- Faça cortes superficiais em formato de losangos na superfície do quibe e regue com um fio de azeite.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja bem dourado.
Dicas de Preparo
- Use carne moída de boa qualidade para garantir um quibe saboroso e suculento.
- Se preferir, você pode fazer pequenas porções de quibe recheado em formato de bolinhos, perfeitos para servir como petisco.
- Para um toque especial, adicione pinhões ou nozes picadas ao recheio.
Variedades da Receita
- Quibe de Frango: Substitua a carne bovina por frango moído, tanto na massa quanto no recheio.
- Quibe de Abóbora: Use abóbora cozida e amassada na massa, e um recheio de queijo fresco para uma versão vegetariana.
- Quibe Frito: Faça bolinhos de quibe recheado e frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
Como Servir e Armazenar
O quibe recheado pode ser servido quente, acompanhado de uma salada fresca e um molho de iogurte com hortelã. Se preferir, corte em pedaços individuais e sirva como entrada ou lanche. Para armazenar, coloque em um recipiente fechado e guarde na geladeira por até 3 dias. Você também pode congelar o quibe já assado ou cru, por até 3 meses. Na hora de servir, basta aquecer no forno ou no micro-ondas.
Espero que essa receita traga para sua mesa a mesma alegria e carinho que sempre trouxe para a minha família. Bom apetite!
