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Nada melhor do que lembrar dos momentos especiais em família, e um dos meus favoritos é quando meu pai me ensinou a fazer seu famoso Risoto de Camarão. Hoje, vou compartilhar essa receita deliciosa que não pode faltar na sua mesa.
A Origem da Receita de Risoto de Camarão
A receita de risoto tem suas raízes na Itália, mas com o tempo, foi ganhando variações em todo o mundo. O Risoto de Camarão é uma dessas deliciosas adaptações que incorporam os sabores frescos do mar com a cremosidade típica do risoto. Aprendi a fazer essa versão com meu pai, que sempre caprichava nos jantares de domingo.
Receita de Risoto de Camarão
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 500g de camarão limpo
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes ou camarão
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Preparando os camarões: Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite e salteie os camarões por 2-3 minutos, até ficarem rosados. Reserve.
- Refogando a base do risoto: Em uma panela grande, aqueça o restante do azeite e uma colher de sopa de manteiga. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Cozinhando o arroz: Adicione o arroz arbóreo e misture bem para que os grãos fiquem bem envolvidos na gordura. Despeje o vinho branco e cozinhe, mexendo sempre, até o vinho evaporar.
- Adicionando o caldo: Comece a adicionar o caldo de legumes ou camarão, uma concha por vez, mexendo constantemente. Espere o caldo ser absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até o arroz estar al dente e cremoso, o que leva cerca de 18-20 minutos.
- Finalizando o risoto: Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione os camarões salteados e misture bem. Desligue o fogo e incorpore o restante da manteiga e o queijo parmesão ralado. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Servindo: Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.
Dicas de Preparo
- Utilize camarões frescos para um sabor mais intenso, mas camarões congelados também funcionam bem.
- Mantenha o caldo sempre quente durante o preparo para não interromper o cozimento do arroz.
- Não pare de mexer o risoto para garantir a liberação do amido do arroz, o que dá a cremosidade característica do prato.
Variedades da Receita
O Risoto de Camarão é versátil e pode ser adaptado de várias maneiras:
- Com cogumelos: Adicione cogumelos frescos junto com os camarões para um sabor extra.
- Com tomate seco: Um toque de tomate seco pode adicionar uma acidez interessante ao prato.
- Com abobrinha: Cubos de abobrinha podem ser adicionados para dar um toque de frescor.
Como Servir e Armazenar
- Servir: O risoto de camarão deve ser servido imediatamente após o preparo, ainda quente e cremoso.
- Armazenar: Se precisar armazenar, coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por até dois dias. Para aquecer, adicione um pouco de caldo ou água para recuperar a cremosidade.
Espero que essa receita traga para você momentos tão especiais quanto os que tenho com minha família. Aproveite e bom apetite!
