Aquele cheirinho de carne de panela invadindo a casa, trazendo à memória almoços de domingo em família. Essa receita que vou compartilhar é um clássico que aprendi com minha mãe, e não pode faltar no nosso cardápio. Vamos lá?
Como Surgiu a Receita de Carne de Panela
A carne de panela é uma daquelas receitas que passaram de geração em geração, com cada família colocando o seu toque especial. Originalmente, ela surgiu como uma forma prática de cozinhar carnes mais duras, que precisavam de um longo tempo de cozimento para ficarem macias e suculentas. Com o tempo, foi ganhando sabores e aromas especiais, tornando-se um prato amado por todos.
Receita de Carne de Panela
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de segunda (acém, músculo ou paleta)
- 3 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho picado
- 3 cenouras em rodelas
- 4 batatas médias em cubos grandes
- 1 xícara de chá de vinho tinto (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Água quente o suficiente para cobrir a carne
Modo de Preparo:
- Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite e doure os pedaços de carne aos poucos para não juntar água.
- Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
- Acrescente o tomate, o pimentão e as folhas de louro, mexendo bem.
- Se optar pelo vinho, adicione-o agora e deixe evaporar o álcool.
- Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
- Após o tempo de cozimento, retire a pressão da panela com cuidado, abra e adicione as cenouras e as batatas.
- Cozinhe sem a pressão até que os legumes estejam macios.
- Acerte o sal e finalize com cheiro-verde picado.
Dicas de Preparo
- Para um sabor ainda mais rico, marinar a carne com vinho e temperos na noite anterior.
- Use sempre água quente para manter o cozimento constante.
- Se preferir, adicione outros legumes como chuchu, abobrinha ou até mesmo vagem.
Variedades da Receita
A carne de panela pode ser adaptada de diversas formas:
- Com molho de cerveja: Substitua o vinho por cerveja escura para um sabor mais intenso.
- À moda mineira: Adicione pedaços de mandioca junto com as batatas e cenouras.
- Com especiarias: Acrescente uma pitada de cominho e páprica para um toque especial.
Como Servir e Armazenar
Sirva a carne de panela bem quente, acompanhada de um arroz branco soltinho e uma salada fresca. Esse prato também vai muito bem com um purê de batatas ou um pão francês fresquinho.
Para armazenar, coloque em um recipiente fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. A carne de panela também pode ser congelada por até 3 meses. Na hora de aquecer, prefira o fogão ao micro-ondas para manter a textura e sabor.
Aproveite essa delícia de receita e compartilhe esses momentos felizes em família! Bon appétit!
