Sabores paulistanos: receitas típicas para comemorar o aniversário de São Paulo

Comemorar o aniversário de São Paulo com essas receitas típicas é uma forma deliciosa de celebrar a diversidade e a história da cidade.

sabores paulistanos
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São Paulo é uma cidade de múltiplos ritmos, culturas e sabores. Sua história, marcada pela miscigenação e pela constante troca de influências, reflete-se também na culinária local, que combina ingredientes e técnicas de diversas partes do Brasil e do mundo. Para comemorar o aniversário da cidade, que é celebrado no dia 25 de janeiro, que tal conhecer alguns dos pratos mais típicos de São Paulo e aprender a prepará-los em casa?

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1. Virado à paulista: um prato com a cara do interior

O virado à paulista é um prato tradicional que representa a culinária caipira do interior de São Paulo, ideal para um almoço de comemoração. Ele combina arroz, feijão tropeiro, carne de porco e ovos, em uma mistura de sabores que agradam a todos.

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz branco
  • 2 xícaras de feijão carioquinha cozido
  • 100g de torresmo picado
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de farinha de milho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar

Preparo:

  1. Cozinhe o arroz normalmente e reserve.
  2. Em uma panela, frite o torresmo até ficar bem crocante. Retire e reserve.
  3. Na mesma panela, frite a linguiça até dourar, depois acrescente a cebola e o alho picados. Deixe dourar bem.
  4. Adicione o feijão já cozido à mistura de linguiça e cebola, mexa e tempere com sal e pimenta.
  5. Misture a farinha de milho ao feijão e mexa até tudo ficar bem incorporado.
  6. Em uma frigideira, frite os ovos, um por um.
  7. Sirva o arroz, o feijão tropeiro, os ovos fritos e finalize com o torresmo crocante por cima.

2. Pizza paulistana: a tradição italiana na cidade

A pizza de São Paulo é famosa por sua massa fininha e crocante. A pizza margherita, uma das mais tradicionais, é uma excelente escolha para comemorar o aniversário da cidade, resgatando a tradição da imigração italiana.

Ingredientes:

  • 1 massa de pizza pronta (ou feita em casa)
  • 1/2 xícara de molho de tomate
  • 200g de muçarela de búfala
  • Folhas de manjericão fresco
  • Azeite extra-virgem a gosto

Preparo:

  1. Preaqueça o forno a 250°C.
  2. Abra a massa de pizza em uma superfície enfumaçada e coloque em uma assadeira.
  3. Espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a massa.
  4. Coloque as fatias de muçarela de búfala por cima e leve ao forno por cerca de 10-15 minutos, até a massa ficar crocante e a muçarela derreter.
  5. Retire do forno, adicione as folhas de manjericão fresco e regue com azeite.
  6. Sirva imediatamente, com uma taça de vinho ou uma cerveja gelada.

3. Sanduíche de mortadela: um clássico do mercadão

O sanduíche de mortadela do Mercado Municipal (Mercadão) é um dos maiores ícones gastronômicos de São Paulo. Suculento e saboroso, ele se tornou um símbolo da cidade.

Ingredientes:

  • 1 pão italiano ou baguete grande
  • 200g de mortadela fatiada
  • 100g de queijo provolone ou muçarela
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 limão (para acompanhar)

Preparo:

  1. Corte o pão italiano ao meio, de forma que fique aberto, mas sem separar as partes.
  2. Recheie generosamente o pão com fatias de mortadela.
  3. Coloque o queijo sobre a mortadela e leve o sanduíche para uma frigideira ou grill, até o queijo derreter e o pão ficar crocante.
  4. Retire do fogo e sirva o sanduíche com uma fatia de limão ao lado, para dar aquele toque especial de frescor.

4. Feijão tropeiro: uma receita com sabor de São Paulo

O feijão tropeiro é um prato simples e cheio de sabor, que se tornou um clássico das mesas paulistas, especialmente nas festas e celebrações familiares.

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de feijão carioquinha cozido
  • 100g de bacon picado
  • 1 linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de milho
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta a gosto

Preparo:

  1. Em uma panela grande, frite o bacon até ficar crocante.
  2. Acrescente a linguiça e frite até dourar.
  3. Junte a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
  4. Adicione o feijão cozido e mexa bem, incorporando todos os ingredientes.
  5. Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo para que fique bem misturado. Tempere com sal e pimenta.
  6. Em uma frigideira, frite os ovos e coloque-os por cima do feijão tropeiro antes de servir.

5. Pastel de feira: o petisco paulista

Famoso em feiras e mercados, o pastel de feira é um petisco perfeito para quem busca um sabor rápido e delicioso. São Paulo é conhecida por seus pasteis crocantes e recheados de todos os tipos de ingredientes.

Ingredientes:

  • 10 discos de massa de pastel
  • 300g de carne moída refogada com alho, cebola e tomate
  • Óleo para fritar

Preparo:

  1. Recheie os discos de massa com a carne moída já temperada.
  2. Dobre a massa ao meio e feche as bordas com um garfo, pressionando bem.
  3. Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
  4. Retire e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo.
  5. Sirva quente, acompanhado de molho de pimenta ou vinagrete.

Confira: 6 receitas para conhecer a culinária afro-brasileira

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