O pastel de forno é uma alternativa assada ao tradicional pastel frito, caracterizado por uma massa leve e crocante, recheada com uma variedade de ingredientes que podem incluir carne moída, frango, queijo, palmito e até opções doces. Essa receita é versátil, fácil de preparar e ideal para lanches e festas.
História do Pastel de Forno
O pastel de forno tem suas raízes na culinária portuguesa, trazida ao Brasil durante o período colonial. Ao longo dos anos, a receita foi adaptada para atender aos paladares brasileiros, resultando em uma iguaria que combina a tradição europeia com a criatividade e os ingredientes típicos do Brasil. Hoje, o pastel de forno é uma escolha popular em muitas regiões do país, apreciado por sua versatilidade e sabor.
Receita de Pastel de Forno
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1/4 de xícara de água gelada
Para o recheio (exemplo de carne moída):
- 300g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 de xícara de azeitonas picadas
- 1 ovo cozido picado
Modo de Preparo
- Preparo da Massa:
- Em um bowl grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.
- Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Preparo do Recheio:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Acrescente o tomate, sal, pimenta, azeitonas e ovo cozido. Misture bem e reserve.
- Montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada até ficar fina.
- Corte a massa em círculos, recheie com a mistura de carne e feche bem as bordas com um garfo.
- Coloque os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Pincele os pastéis com gema de ovo para dourar.
- Asse por 20-25 minutos ou até que estejam dourados.
Dicas de Preparo
- Temperatura da Manteiga: Utilize manteiga bem gelada para garantir que a massa fique crocante.
- Descanso da Massa: Não pule o tempo de descanso da massa na geladeira; isso é crucial para a textura.
- Selar Bem as Bordas: Utilize um garfo para selar bem as bordas dos pastéis, evitando que o recheio vaze durante o assamento.
- Recheios: Certifique-se de que os recheios estejam frios antes de montar os pastéis, evitando que a massa amoleça.
Variedades da Receita
O pastel de forno é extremamente versátil e pode ser adaptado a diversos gostos e dietas. Aqui estão algumas sugestões de recheios diferentes:
- Queijo e Presunto: Uma opção clássica e sempre popular.
- Frango com Catupiry: Frango desfiado misturado com catupiry, temperado a gosto.
- Palmito: Recheio de palmito com requeijão, cebola e cheiro-verde.
- Vegetariano: Mistura de legumes como cenoura, ervilha, milho e queijo.
- Doce: Experimente rechear com goiabada e queijo para uma versão doce do pastel.
Como Servir e Armazenar
Servir: Os pastéis de forno podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente, ideais como lanche ou em festas. Acompanhe com sucos naturais ou refrigerantes para um lanche completo.
Armazenar: Os pastéis de forno podem ser armazenados em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, utilize um forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até que estejam quentes.
O pastel de forno é uma alternativa deliciosa e saudável ao pastel frito tradicional, oferecendo uma infinidade de possibilidades de recheios que agradam a todos os gostos. Fácil de preparar e perfeito para diversas ocasiões, essa receita certamente conquistará um lugar especial em sua cozinha. Experimente as diversas variações e descubra a sua favorita!
Agora que você já sabe tudo sobre pastel de forno, que tal colocar a mão na massa e surpreender seus amigos e familiares com essa delícia? Bom apetite!
