Nada traz mais lembranças gostosas da minha infância do que o cheirinho de pão francês saindo do forno da minha avó. Essa receita, que passou de geração em geração, é um verdadeiro tesouro de família e agora eu compartilho com você para que também possa trazer esses momentos felizes para sua casa. Vamos aprender como fazer esse clássico que não pode faltar na mesa do café da manhã?
A História do Pão Francês
Apesar do nome, o pão francês que conhecemos no Brasil tem pouco a ver com o baguete original da França. No início do século XX, os padeiros brasileiros começaram a fazer um pão inspirado nas baguetes francesas, mas com um toque local. O resultado foi um pão com casca crocante e miolo macio, que rapidamente se tornou um sucesso e uma tradição em todo o país.
Receita de Pão Francês
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 10g de sal
- 10g de açúcar
- 10g de manteiga
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
Modo de Preparo
- Preparar a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Adicione a manteiga e a água morna aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.
- Sovar: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que ela esteja lisa e elástica.
- Primeira Fermentação: Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Modelar os Pães: Divida a massa em pequenas porções (cerca de 50g cada) e modele no formato tradicional de pão francês. Coloque-os em uma assadeira enfarinhada, deixando espaço entre eles.
- Segunda Fermentação: Cubra os pães com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Pré-Aquecer o Forno: Enquanto os pães descansam, pré-aqueça o forno a 220°C e coloque uma assadeira com água na parte inferior do forno para criar vapor.
- Assar: Faça cortes rasos na superfície dos pães e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que estejam dourados e com a casca crocante.
Dicas de Preparo
- Fermentação: A fermentação é essencial para a textura do pão. Não pule essa etapa e tenha paciência para deixar a massa crescer.
- Vapor no Forno: O vapor é o segredo para a crocância da casca do pão francês. Não esqueça de colocar a assadeira com água no forno.
- Sovar a Massa: Sovar bem a massa garante um miolo macio e uniforme. Se tiver uma batedeira com gancho de massa, use-a para facilitar o trabalho.
Variedades da Receita
- Pão Integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha integral para um pão mais saudável.
- Pão de Ervas: Adicione ervas secas (como orégano, alecrim ou tomilho) à massa para um sabor diferenciado.
- Pão com Queijo: Coloque pedaços de queijo dentro da massa antes de modelar os pães. O resultado é um pão recheado delicioso!
Como Servir e Armazenar
Servir
O pão francês é extremamente versátil e pode ser servido de várias maneiras:
- Café da Manhã: Com manteiga, geleia ou frios.
- Lanche: Faça sanduíches com seus recheios favoritos.
- Acompanhamento: Perfeito para acompanhar sopas e saladas.
Armazenar
- Curto Prazo: Guarde os pães em um saco de papel ou um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias.
- Congelamento: Para armazenar por mais tempo, congele os pães em um saco plástico. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente e aquecer no forno por alguns minutos.
Agora que você tem essa receita especial em mãos, é hora de colocar a mão na massa e trazer o aroma e sabor do pão francês caseiro para a sua cozinha. Bom apetite!
