O pinhão é a semente da araucária, uma árvore nativa da região sul do Brasil, especialmente encontrada nos estados do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Com uma casca dura e marrom, você pode apreciar o pinhão durante os meses de outono e inverno, além de incluí-lo nas festas juninas.
O pinhão fornece muitos nutrientes. O AnaMaria Receitas te conta alguns dos benefícios!
- Rico em Carboidratos: Oferece energia, ideal para os dias mais frios.
- Fonte de Fibras: Auxilia no funcionamento adequado do intestino e proporciona sensação de saciedade.
- Proteínas Vegetais: Uma excelente opção para vegetarianos e veganos.
- Vitaminas e Minerais: Contém vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, ferro, fósforo e magnésio.
Como preparar o pinhão
Você pode preparar e consumir pinhão de diversas maneiras:
- Cozido: A maneira mais comum é cozinhar o pinhão em água com sal. Coloque os pinhões na panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos.
- Assado: Outra forma popular é assar o pinhão na brasa ou no forno, conferindo um sabor defumado.
- Descascado e Triturado: Após cozinhar, descasque e triture o pinhão para usar em várias receitas.
Receitas com pinhão
Risoto de Pinhão
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 200g de pinhão cozido e picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma panela, derreta 1 colher de manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione o arroz e mexa por alguns minutos.
- Despeje o vinho branco e cozinhe até evaporar.
- Aos poucos, adicione o caldo de legumes, mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.
- Misture o pinhão picado, a manteiga restante e o queijo parmesão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.
Farofa de Pinhão
Ingredientes:
- 200g de pinhão cozido e picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo:
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione o pinhão picado e refogue por alguns minutos.
- Acrescente a farinha de mandioca e mexa bem até ficar levemente dourada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a salsinha picada e misture.
- Sirva quente.
Bolo de Pinhão
Ingredientes:
- 2 xícaras de pinhão cozido e moído
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de manteiga
- 3 ovos
- 1/2 xícara de leite
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo:
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma com manteiga e farinha.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o pinhão moído e a essência de baunilha e misture bem.
- Alterne a adição de farinha e leite, misturando até incorporar.
- Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar antes de desenformar e servir.
O pinhão é um ingrediente nutritivo, versátil e cheio de tradição. Incorporar o pinhão em suas receitas adiciona novos sabores ao cardápio e traz um pouco da cultura e da história do sul do Brasil para sua mesa.
Essas receitas com pinhão mostram a versatilidade desse ingrediente tradicional. Experimente cada uma delas e aproveite os sabores únicos que o pinhão pode oferecer em pratos salgados e doces.
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