Como higienizar os alimentos corretamente

A higiene alimentar é vital para a saúde pública e individual. Práticas adequadas garantem a segurança dos alimentos desde a produção até o consumo, evitando doenças e contaminações.

O AnaMaria Receitas te mostra alguns pontos-chave sobre a importância da higiene alimentar!

• A higiene alimentar reduz o risco de doenças transmitidas por alimentos, como intoxicações alimentares e infecções por bactérias, vírus e parasitas. Você pode prevenir patógenos como Salmonella, E. coli e Listeria ao adotar práticas de higiene apropriadas.
• Ao manter a higiene alimentar, você protege a saúde da comunidade. Surtos de doenças transmitidas por alimentos podem impactar grandes populações, causando crises de saúde pública.
• Práticas de higiene eficazes preservam a qualidade dos alimentos, mantendo-os frescos e nutritivos por mais tempo. Isso ajuda você a evitar desperdícios e garante que os alimentos estejam em condições ideais para consumo.
• Seguir práticas de higiene alimentar é crucial para cumprir regulamentações sanitárias e padrões de segurança alimentar. Empresas do setor alimentício precisam garantir a segurança dos produtos oferecidos aos consumidores.
• A higiene alimentar fortalece a confiança dos consumidores. Quando você sabe que os alimentos são manipulados de maneira segura, sua confiança no produto e na marca aumenta, o que é essencial para o sucesso comercial no setor alimentício.
• Prevenir contaminações e doenças transmitidas por alimentos pode reduzir custos associados a tratamentos médicos, recalls de produtos, processos judiciais e perda de reputação. Investir em higiene alimentar é, portanto, uma decisão econômica inteligente.

Práticas básicas de higiene alimentar

• Lave as mãos: Sempre lave as mãos com água e sabão antes de manipular alimentos.
• Desinfecte superfícies e utensílios: Mantenha superfícies de preparo de alimentos limpas e desinfetadas.
• Armazene alimentos corretamente: Utilize recipientes fechados e mantenha alimentos perecíveis refrigerados.
• Cozinhe bem os alimentos: Cozinhe alimentos à temperatura adequada para eliminar patógenos.
• Evite contaminação cruzada: Use utensílios diferentes para alimentos crus e cozidos.

Manter uma boa higiene alimentar é essencial para garantir que os alimentos estejam seguros para consumo, protegendo a saúde e o bem-estar de todos.

Como higienizar os alimentos corretamente?

• Frutas e Verduras

  Limpeza de Folhosos (alface, espinafre, etc.)

  1. Remova as folhas externas: Tire as folhas mais externas, que estão mais sujas.
  2. Lave em água corrente: Lave as folhas em água corrente para remover sujeira e terra.
  3. Mergulhe em solução desinfetante: Coloque as folhas em uma solução de água com hipoclorito de sódio (2 colheres de sopa de hipoclorito para 1 litro de água) por cerca de 15 minutos.
  4. Enxágue bem: Enxágue em água corrente para remover resíduos do desinfetante.
  5. Seque as folhas: Use um pano limpo ou uma centrífuga para saladas.
• Limpeza de Frutas com Casca (maçã, pera, etc.)
  1. Lave em água corrente: Enxágue a fruta em água corrente para remover sujeira superficial.
  2. Escove a casca: Use uma escova de cerdas macias para esfregar a casca.
  3. Mergulhe em solução desinfetante: Coloque as frutas em uma solução de hipoclorito de sódio (2 colheres de sopa de hipoclorito para 1 litro de água) por 15 minutos.
  4. Enxágue bem: Enxágue em água corrente.
  5. Seque as frutas: Deixe secar naturalmente ou use um pano limpo.

• Legumes e Tubérculos (batata, cenoura, etc.)

  1. Escove em água corrente: Esfregue a casca dos legumes com uma escova de cerdas duras em água corrente.
  2. Mergulhe em solução desinfetante: Coloque os legumes em uma solução de hipoclorito de sódio (2 colheres de sopa de hipoclorito para 1 litro de água) por 15 minutos.
  3. Enxágue bem: Enxágue em água corrente.
  4. Seque os legumes: Deixe secar naturalmente ou use um pano limpo.

• Frutas e Vegetais Delicados (morangos, tomates, etc.)

  1. Lave delicadamente em água corrente: Enxágue com cuidado.
  2. Mergulhe em solução desinfetante: Coloque os frutos em uma solução de hipoclorito de sódio (1 colher de sopa de hipoclorito para 1 litro de água) por 10 minutos.
  3. Enxágue bem: Enxágue em água corrente.
  4. Seque os frutos: Deixe secar naturalmente em um escorredor.

• Carnes (bovina, suína, aves)

  1. Mantenha refrigerada: Sempre mantenha as carnes refrigeradas até o momento de prepará-las.
  2. Lave a superfície rapidamente: Lave em água corrente.
  3. Manipule com higiene: Use utensílios e superfícies de corte limpos para evitar contaminação cruzada.
  4. Cozinhe adequadamente: Cozinhe a carne à temperatura interna recomendada para eliminar patógenos.

• Ovos

  1. Lave em água corrente: Lave os ovos antes de quebrá-los.
  2. Desinfete opcionalmente: Use uma solução de hipoclorito de sódio (1 colher de sopa de hipoclorito para 1 litro de água) por 5 minutos.
  3. Seque os ovos: Use um pano limpo.

• Alimentos Embalados

  1. Lave as embalagens: Limpe a parte externa com um pano úmido ou solução desinfetante.
  2. Deixe secar: Deixe secar naturalmente ou use um pano limpo.

Adotar boas práticas de limpeza alimentar é essencial para garantir que os alimentos estejam seguros para consumo, protegendo a saúde de todos.

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Beatriz Men

Beatriz Caroline Men, é repórter de AnaMaria Receitas e jornalista em formação pela Universidade Municipal de São Caetano do Sul. Por aqui, escreve sobre bem-estar, saúde e tudo mais relacionado à alimentação.