Acarajé com vatapá

Ponha o feijão de molho em água fria por seis horas. Escorra-o e lave-o em água corrente até que saia toda casca. Deixe escorrendo em uma peneira com um pano até ficar bem seco.

Transfira para o liquidificador ou processador e junte uma cebola, o camarão seco e o sal. Triture até que fique com uma consistência de massa. Despeje em uma tigela e reserve.

Bata a outra cebola no liquidificador e vá adicionando-a aos poucos à massa, batendo com uma colher, de pau até ficar uma massa fofa.

Com uma colher modele os acarajés e frite-os no azeite-de-dendê quente.

Faça o vatapá: ponha o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por três horas. Escorra e ponha no liquidificador.

Faça o vatapá: Acrescente o amendoim, a castanha de caju, o gengibre, a cebola, o alho, o camarão seco e o sal. Bata bem e leve ao fogo.

Faça o vatapá: Adicione aos poucos o restante do leite de coco e o azeite-de-dendê e mexa por 20 minutos aproximadamente ou até formar uma pasta firme.

Sirva o acarajé recheado de vatapá, camarão seco e molho vinagrete.