Bomba picante de chocolate

Massa:

Ponha o leite, o sal e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Junte a farinha de uma vez e misture vigorosamente até soltar da panela. Retire do fogo e continue a mexer mais devagar até a massa esfriar.

Ponha a massa na batedeira e, na velocidade baixa, junte os ovos, um de cada vez. Bata até formar uma massa fofa.

Ponha a massa em um saco de confeitar e faça as bombas com o bico grande sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Leve imediatamente ao forno médio preaquecido e asse até a massa crescer e ficar ligeiramente dourada.

Recheio:

Leve ao fogo todos os ingredientes, menos a geléia e a manteiga. Mexa até engrossar e junte a geléia. Misture bem e retire do fogo. Acrescente a manteiga e bata bem até formar um creme liso. Deixe esfriar. Ponha o creme em um saco de confeitar e recheie as bombas frias. Reserve.

Faça a cobertura:

Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até formar uma calda grossa. Junte o chocolate e retire do fogo. Acrescente a manteiga e bata com um garfo até ficar uma calda morna, elástica e brilhante. Espalhe sobre as bombas recheadas e deixe esfriar.