Creme chinês de maracujá

Numa panela, ponha o leite com o açúcar, o amido e as gemas. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Coloque num refratário transparente, deixe esfriar e leve à geladeira.

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) da água fervente, junte a água restante e reserve.

Bata as claras em neve, junte a gelatina fria e bata até misturar. Cubra o creme com filme plástico e gele até firmar.

Para a calda, leve ao fogo a polpa do maracujá com o açúcar e a água. Deixe ferver, mexendo às vezes, até engrossar e ficar com consistência de geleia.

Espere esfriar e cubra o doce com essa calda. Sirva em seguida.