Cuscuz paulista

Esfarele a farinha de milho com as mãos e misture com a farinha de mandioca. Reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o louro, o cheiro-verde picado e o molho de tomate.

Deixe levantar fervura e acrescente o caldo de peixe, a ervilha, o palmito, a sardinha picada e o camarão. Corrija o sal e a pimenta e cozinhe por 5 minutos.

Ponha o ovo e acrescente as farinhas aos poucos e sem parar de mexer. Deixe no fogo até soltar da panela.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e aperte bem com as costas de uma colher.

Desenforme frio e decore com rodelas de azeitona, ovos cozidos amassados e ramos de salsinha.