Espaguete de Abobrinha ao Pesto Vegano
30 min. 
2 porções 
Maria Que tal uma opção leve, saudável e deliciosa para o seu almoço ou jantar? Este Espaguete de Abobrinha ao Pesto Vegano é uma alternativa incrível ao tradicional macarrão. As abobrinhas são cortadas em formato de espaguete, garantindo uma refeição rica em vegetais. O pesto vegano, feito com manjericão fresco, castanhas de caju e azeite de oliva, traz um sabor único e aromático a esse prato. Sirva com uma salada verde para uma refeição completa e equilibrada.
Ingredientes
Modo de preparo
- Lave bem as abobrinhas e, com o auxílio de um spiralizer ou descascador de legumes, corte em formato de espaguete.
- Em um processador de alimentos, adicione as folhas de manjericão, as castanhas de caju, o alho, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Processe até obter uma mistura homogênea, formando o pesto vegano.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o espaguete de abobrinha. Refogue por alguns minutos até que fique levemente macio.
- Adicione o pesto vegano ao espaguete de abobrinha e misture bem, garantindo que todos os fios de abobrinha estejam cobertos com o pesto.
- Cozinhe por mais alguns minutos, apenas para aquecer o pesto. Sirva quente e aproveite!
