Pão com Ricota e Passas

Numa panela, aqueça ¼ de xícara do leite. Retire do fogo e dissolva o fermento no leite morno. Reserve por meia hora.

À parte, em uma vasilha, misture o açúcar, a gema, o ovo, a manteiga, a farinha e o leite restante até que a massa fique homogênea. Acrescente as raspas de limão, o fermento dissolvido e misture mais um pouco. Reserve.

Misture todos os ingredientes, exceto o ovo, e reserve.

Aqueça o forno em temperatura média. Abra a massa num retângulo com espessura de 0,5 cm. Corte quadrados de 8,5 cm.

Distribua o recheio sobre a massa, mas reserve um pouco para decorar. Modele os pães numa assadeira untada e polvilhada com farinha. Pincele o ovo, ponha um pouco do recheio reservado por cima e asse até dourar.