Pastel de vento

Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar em 2 colheres (sopa) de leite morno. Reserve. Faça um monte com a farinha e abra um buraco no meio. Ponha o fermento dissolvido no centro e junte o restante do leite e a água morna.

Comece a misturar a massa do centro para as bordas do monte de farinha e adicione o azeite, o sal, a pimenta e o vinagre. Amasse e sove até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha de trigo aos poucos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar o volume.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo. Com uma carretilha corte losangos e frite-os aos poucos em óleo quente. Retire com a escumadeira e escorra em papel-toalha.