Pavê de pêssego com calda com coco

Na batedeira, bata as claras em neve. Sem parar de bater, acrescente as gemas, uma a uma, e o açúcar. Junte também o leite e a farinha. Misture o fermento.

Coloque numa assadeira untada e forrada com papel-manteiga. Asse no forno, preaquecido, por 30 minutos. Retire e reserve.

Numa panela, misture o amido dissolvido no leite, o leite de coco, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar.

Num refratário, alterne camadas de pão de ló umedecidas na calda do pêssego, camadas de creme, pêssego picado e coco ralado. Polvilhe coco ralado e leve à geladeira até servir.