Picanha com repolho e canela

Faça um corte no miolo da carne e reserve. Misture a pimenta, o alho, a cebola, o pimentão e as ervas. Tempere metade do repolho com essa mistura e ponha na abertura da picanha. Reserve o restante do repolho na geladeira.

Feche a carne com palitos e transfira-a para um refratário. Regue com o leite e deixe na geladeira por dez horas. Escorra o leite e passe sal por toda a carne.

Polvilhe com a canela e ponha as tiras de bacon na superfície da carne. Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Retire o papel e asse até o ponto desejado. Doure os cubos de bacon na sua própria gordura e junte o repolho reservado. Mexa bem e sirva com a carne.