Receita de Esfiha

Desmanche o fermento no leite morno com o açúcar. Junte o azeite e o sal e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem.

Ponha o restante da farinha, aos poucos, até soltar das mãos, sem deixar a massa dura. Pegue um pouco de massa, enrole como uma bolinha de gude e ponha dentro de um copo com água.

Cubra o restante da massa com um pano e, quando a bolinha flutuar no copo, a massa está no ponto de ser usada.

Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite. Desligue o fogo e junte a carne. Mexa bem e tempere com a salsinha, a hortelã, o sal e o suco de limão.

Divida a massa em 20 partes e faça bolinhas. Abra cada bola com a palma da mão e deixe a borda mais grossa.

Espalhe o recheio no centro de cada esfiha e disponha-as em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente a borda.