Risoto de Castanhas

Risoto de Castanhas
Acervo AnaMaria
40 min.
6 porções
AnaMaria

O Risoto de Castanhas é um prato cremoso e reconfortante, onde o arroz arbóreo é cozido em caldo até atingir uma consistência macia e cremosa e castanhas são adicionadas durante o cozimento.

Ingredientes

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Modo de preparo

  1. Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes ou frango em fogo médio. Mantenha-o aquecido enquanto prepara o risoto.
  2. Em outra panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente dourados. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que seja absorvido.
  3. Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando caldo e mexendo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso.
  4. Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, derreta a outra colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as castanhas picadas e refogue por alguns minutos até que estejam levemente douradas e perfumadas. Reserve.
  5. Quando o risoto estiver pronto, misture metade das castanhas refogadas e metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  6. Sirva o risoto em pratos individuais, decorando com as castanhas e o queijo parmesão restantes. Se desejar, polvilhe com salsa fresca picada para dar um toque de cor.
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