Risoto de Castanhas

Acervo AnaMaria
O Risoto de Castanhas é um prato cremoso e reconfortante, onde o arroz arbóreo é cozido em caldo até atingir uma consistência macia e cremosa e castanhas são adicionadas durante o cozimento.
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela média, aqueça o caldo de legumes ou frango em fogo médio. Mantenha-o aquecido enquanto prepara o risoto.
- Em outra panela grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios e translúcidos, cerca de 3-4 minutos. Adicione o arroz arbóreo à panela e refogue por 1-2 minutos, mexendo sempre, até que os grãos estejam levemente dourados. Despeje o vinho branco sobre o arroz e mexa até que seja absorvido.
- Comece a adicionar o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue adicionando caldo e mexendo por cerca de 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente e o risoto esteja cremoso.
- Enquanto o risoto cozinha, em uma frigideira separada, derreta a outra colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione as castanhas picadas e refogue por alguns minutos até que estejam levemente douradas e perfumadas. Reserve.
- Quando o risoto estiver pronto, misture metade das castanhas refogadas e metade do queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva o risoto em pratos individuais, decorando com as castanhas e o queijo parmesão restantes. Se desejar, polvilhe com salsa fresca picada para dar um toque de cor.