Rocambole de goiabada com marshmallow

Rocombole:

Bata as claras em neve. Continue batendo, junte, uma a uma, as gemas, o açúcar e o suco de laranja.

Desligue a batedeira, misture a farinha de trigo e o fermento. Mexa delicadamente e coloque em uma assadeira untada e forrada com papel manteiga.

Asse no forno preaquecido a 180ºC durante 20 minutos.

Desenforme sobre um pano úmido, espalhe a goiabada e enrole como um rocambole.

Marshmallow:
Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, sem mexer, e deixe ferver até dar ponto de calda em fio.

Bata a clara em neve, continue batendo e acrescente a calda em fio.

Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e cubra o rocambole.