Rondelli com Escarola e Nozes

Rondelli com escarola e nozes é uma opção deliciosa de prato para quem não consome carne animal. Experimente essa receita fácil e nutritiva!

Ingredientes

Massa:
Em uma tigela coloque a semolina, os ovos, o sal e o azeite. Trabalhe a massa até ficar lisa e homogênea.
Deixe descansar por 20 minutos enrolada em papel filme.
Recheio:
Lave, escorra e pique a escarola. Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e coloque a escarola. Mexa e deixe murchar.
Com um garfo aperte e retire o excesso de água. Misture a ricota, as nozes, o sal e a pimenta. Deixe esfriar.
Com um rolo, abra a massa em dois retângulos. Recheie-os com a escarola e enrole a massa como um rocambole.
Enrole-os separadamente em panos de prato e amarre as pontas com um barbante.
Coloque-os em uma panela grande e cubra-os com água fervente com sal. Deixe cozinhar durante 20 minutos.
Retire da panela, deixe amornar e retire os panos. Corte os rondelli em fatias de 2 centímetros. Distribua-os em um refratário e cubra com molho branco ou molho ao sugo.
Polvilhe queijo ralado, leve ao forno preaquecido a 200 ºC, asse durante 30 minutos e sirva.