Salada de Berinjela
60 min. 
6 porções 
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Ingredientes
Modo de preparo
Corte em tirinhas as berinjelas, a cebola, os pimentões (as berinjelas cortadas devem ficar meia hora de molho em água e sal e, depois, serem espremidas).
Coloque em uma assadeira a berinjela, a cebola, os pimentões, o alho, a folha de louro, a salsa, a azeitona e orégano.
Tempere com metade do vinagre e o sal. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos.
Retire do forno, regue com o restante do azeite. Deixe esfriar e sirva.
