Salada de Quinoa com Legumes
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20 min. 
4 porções 
Maria Esta salada de quinoa com legumes é uma opção saudável e deliciosa para uma refeição leve e nutritiva. A quinoa é uma excelente fonte de proteína e os legumes trazem cor e sabor ao prato. Você pode servir como acompanhamento ou como prato principal. Experimente adicionar ervas frescas ou nozes para dar um toque extra de sabor e textura.
Ingredientes
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a quinoa esteja macia e toda a água tenha sido absorvida.
- Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o pepino, o pimentão, a cenoura e as azeitonas.
- Em um recipiente pequeno, prepare o molho misturando o suco de limão, o azeite de oliva, sal e pimenta.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
- Prove e ajuste o tempero, se necessário. Sirva a salada de quinoa com legumes em temperatura ambiente ou gelada. Aproveite!
