Sardinhas Recheadas

Sardinha

Tempere o peixe com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.

Deixe descansar na geladeira por uma hora.

Recheio:

Em uma frigideira funda aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta por dois minutos.

Junte o coentro, o espinafre e a maçã e mexa por mais dois minutos. Coloque o arroz, mexa e tempere com o sal. Deixe esfriar.

Bata as gemas e incorpore-as ao recheio. Espalhe um pouco do recheio em cada peixe e enrole-o como um rocambole. Prenda com barbante.

Disponha os rolinhos em uma cesta para cozimento a vapor e cozinhe até que fiquem macios. Sirva imediatamente.