Sopa de Lentilhas com Abóbora Assada e Pesto de Manjericão

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45 min.
4 porções
Maria

Esta sopa combina a cremosidade das lentilhas com a doçura da abóbora assada, finalizada com um toque fresco de pesto de manjericão. Uma combinação reconfortante e cheia de sabor que certamente irá surpreender e agradar a todos os paladares.

Ingredientes

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Modo de preparo

  1. 1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, distribua os cubos de abóbora, regue com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta, e asse por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macios.
  2. 2. Enquanto a abóbora assa, em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem macios.
  3. 3. Adicione as lentilhas e o caldo de legumes à panela. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos ou até as lentilhas estarem macias.
  4. 4. Prepare o pesto de manjericão: Em um processador de alimentos, combine as folhas de manjericão, nozes, alho, azeite, sal, pimenta e suco de limão. Bata até obter uma mistura homogênea.
  5. 5. Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione a abóbora assada à panela e misture bem.
  6. 6. Sirva a sopa quente, regando cada porção com uma colherada do pesto de manjericão e decorando com folhas frescas de manjericão. Aproveite!
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